買面粉時，認準包裝上這幾個字，不管啥牌子都是好面粉，放心買

大米和面粉都是中國人餐桌上不可缺少的主食，相對于大米來說，面粉制作出來的食物，種類豐富，花樣百出，像是中式的饅頭、包子、餃子、面條、馄饨等，西式的面包、蛋糕、餅幹、披薩等等，每一種都有不同的風味。

大家去超市購買面粉時，是不是看到貨架上的面粉，不但有高筋、中筋、低筋，還有什麼餃子粉、饅頭粉、自發粉、富強粉啥的，這麼多面粉種類，到底有啥區别？該怎麼選呢？是越貴越好嗎？今天再來談談面粉，看完終于搞明白了。

面粉從大的方面分類分為三種，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

1、高筋面粉：面粉中蛋白質含量比較高，筋度強，通常用來制作面包、酥脆類的糕點類。一般在包裝上都會有标注，高筋面粉或是面包粉。

2、中筋面粉：蛋白質含量介于高筋和低筋面粉之間，平時制作一些中式面點如饅頭、包子、餃子、面條等，都要用到中筋面粉。超市裡賣的面粉如無特殊說明，基本都是中筋面粉。

3、低筋面粉：蛋白質含量比較低，所以筋性也低，通常用來制作蛋糕、餅幹等糕點類，在包裝上一般會标注，低筋面粉或是蛋糕粉。

面粉也和大米一樣，有專門的國家強制性執行标準

高筋面粉執行标準為GB/T 8607，在外包裝上要有這個标準号，才是合格的高筋面粉。

低筋面粉執行标準為GB/T 8608，在外包裝上要有這個标準号，才是合格的低筋面粉。

中筋面粉執行标準為GB/T1355，在外包裝上要有這個标準号，才是合格的中筋面粉。

另外還有一些專用小麥粉的執行标準，為LS/T3201～3208

其中LS/T3201面包用小麥粉，LS/T3202面條用小麥粉，LS/T3203餃子用小麥粉，LS/T3204饅頭用小麥粉，LS/T3205發酵餅幹用小麥粉，LS/T3206酥性餅幹用小麥粉，LS/T3207蛋糕用小麥粉，LS/T3208糕點用小麥粉。

面粉的等級是根據其加工的精細程度來劃分的，越是靠近麥芯中間部分，磨出的面粉其等級也就越高，可劃分為特一等，特二等，标準粉和普通粉。

但從營養價值上來說，可不是等級越高越好，因為小麥的營養，大多都在麸皮上，加工越是精細，營養損失的就越多。

像是富強粉、麥芯粉、雪花粉等都屬于精細加工的面粉， 吃起來口感好，但是從營養價值上來說，肯定不如全麥粉。

1、根據自己用途，就是你想做什麼，來選擇高中低筋面粉。比如做面包就買高筋面粉，做蛋糕就買低筋面粉。

2、看外包裝上的産品标準号，高筋面粉GB/T 8607，低筋面粉GB/T 8608，中筋面粉GB/T1355，或是專用小麥粉LS/T3201～3208 ，有這些标識的面粉可放心購買。

3、另外從顔色上區分，高筋顔色較深，中筋顔色乳白，低筋顔色白，好的面粉聞起來會有淡淡的麥香味。

4、購買面粉還要看一下生産日期，盡量選擇新鮮的面粉，可保存時間長，另外口感也更好。

5、盡量去大超市購買大品牌的面粉，品質上更有保證。

總結一下，購買面粉根據自己需要購買，認準包裝上的産品标準号，盡量去大超市購買品牌面粉，以上就是購買面粉的一些小知識，希望能夠幫到您。

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