拔絲地瓜泥怎麼做?地瓜洗淨去皮，切成滾刀塊勺内加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油内炸熟透至色澤金黃色時撈出控油，下面我們就來說一說關于拔絲地瓜泥怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
拔絲地瓜泥怎麼做
地瓜洗淨去皮，切成滾刀塊。
勺内加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油内炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。
勺刷淨加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡；從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹過香油的盤内，上桌的時候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
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