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鴨爪田螺煲擺攤
鴨爪田螺煲擺攤
更新时间:2025-05-26 12:15:45

鴨爪田螺煲擺攤(家庭版田螺鴨腳煲)1

炎熱的夏天,廣西人怎麼能少了這道美味的田螺鴨腳煲呢?

By 幹幹淨淨的玉米糁很愛開玩笑

用料

  • 田螺 500g
  • 帶皮鴨腳 10個
  • 蔥姜蒜沙姜 适量
  • 料酒 1勺
  • 醬油 2-3勺
  • 蚝油 1勺
  • 鹽 适量
  • 豆瓣醬 2勺
  • 酸筍 适量
  • 紫蘇 五六片即可
  • 芋頭 适量
  • 青菜 1把
  • 香葉 4-5片
  • 八角 3個
  • 桂皮 1塊
  • 陳皮 1塊
  • 草果 2-3個
  • 花椒 一小把
  • 瘦肉或豬骨頭,主要用來熬湯底 适量
  • 冰糖 4-5顆
  • 辣椒 适量

做法步驟

1、1.将買來的帶皮鴨爪洗幹淨,剪指甲(上次我忘了這步不過不影響)喜歡鴨翅可以同樣放一起 2.将鴨爪涼水下鍋,放入姜、料酒、蔥頭煮開焯水 3.焯完水後将鴨爪濾出,放涼,吹幹!吹幹!吹幹!!!(這步超級重要因為沒幹的話下油炸的時候會炸!) 4.小火加熱油,便可将鴨爪下鍋炸至金黃色,表面起泡即可!這一步非常的驚險,這也是我沒有拍出來的原因。 5,剩下的油用來炸芋頭(配菜),炸好撈出備用(表皮金黃即可)

鴨爪田螺煲擺攤(家庭版田螺鴨腳煲)2

2、炒螺、 1.将買來的酸筍炒幹,這步可省 2.鍋裡放油,油熱後将蔥姜蒜沙姜放入,加入适量的豆瓣醬(2-3)茶匙,再放入酸筍,炒香! 3.炒香後倒入洗幹淨的田螺,翻炒 4.加入準備好的大料繼續翻炒五分鐘左右 5.加入熱水,沒過食材,比例1:2 6.加入瘦肉或豬骨頭開始熬湯 7.此時可依次放入調味料(醬油,蚝油,冰糖) 8.熬湯時間進行中.........

鴨爪田螺煲擺攤(家庭版田螺鴨腳煲)3

3、可以下炸好的鴨爪啦!!!! 1,将田螺的三分之一湯和料與鴨腳一起放入電飯煲或者高壓鍋裡悶(水一定要沒過鴨腳多一點),按平常的煮飯鍵就好啦!這一步是為了讓鴨爪更加軟爛達到脫骨的口感! 2.此時的另外田螺不要關火繼續熬煮

鴨爪田螺煲擺攤(家庭版田螺鴨腳煲)4

4、将悶好的鴨爪和另外的螺湯放在一個煲裡面,放入喜歡吃的青菜和配菜,煮至配菜熟了,加入紫蘇葉子此時整鍋鴨腳煲的靈魂都得到了升華!開動!!!!

小貼士

水一定要加夠噢,如果需要另外加水一定要加開水!

田螺的營養功效

田螺味甘鹹、性寒,入脾、胃、肝、大腸經;具有清熱,解暑,利尿,止渴,醒酒的功效;治熱結小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦!歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

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