苗家雞做法竅門?原料：仔公雞1隻（約1500克），泡酸菜250克，家常豆瓣50克，姜片、蔥節、蔥花、胡椒粉、料酒、味精、白糖、鮮湯、精煉油各适量，今天小編就來說說關于苗家雞做法竅門?下面更多詳細答案一起來看看吧!
苗家雞做法竅門
原料：仔公雞1隻（約1500克），泡酸菜250克，家常豆瓣50克，姜片、蔥節、蔥花、胡椒粉、料酒、味精、白糖、鮮湯、精煉油各适量。
仔公雞宰殺後治淨，取出雞雜另作它用，将雞肉斬成3厘米大小的塊；泡酸菜切細。
炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入姜片、蔥節爆香，再下入雞塊煸炒并烹入料酒，炒至雞塊水氣收幹且吐油時，下入家常豆瓣和泡酸菜炒勻，最後摻入鮮湯，調入胡椒粉和白糖，燒至雞塊入味且粑軟時，調入味精，起鍋裝盤，撒上蔥花即成。
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