雪蓮果的果寡糖
成熟的雪蓮果帶有甜味，但是您不用擔心食用這種水果會影響血糖水平。雪蓮果含的能量極低，它含有大量膳食纖維，這其中主要為低聚果糖，大約占到塊根幹重的45％～65％。這種聚合度很低的果糖即果寡糖，它具有一定的保健功效，果寡糖不易被人體消化吸收，具有吸水後體積增大的特性，進食後飽腹感強，是糖尿病患者不錯的選擇。它還能夠促進腸道中雙歧杆菌的增殖，從而促進腸道菌群平衡，預防便秘等腸道疾病。果寡糖還具有調節血脂的功效，主要是有助于甘油三酯水平的改善。
雪蓮果還含有綠原酸、類黃酮、萜類、揮發油等具有保健功效的物質，此外，鉀、鈣、鋅、鎂、鐵等元素也較豐富。
花樣繁多的吃法
雪蓮果有這個好聽的名字，它是一種水果，但也可以作為蔬菜食用。雪蓮果從地下挖出來後，隻要将泥洗淨，削皮就可以食用了，脆生生，帶絲絲甜味，果肉吃起來口感很像吃梨，口感極佳。此外，将雪蓮果蒸或炖來食用也很不錯，進補時在排骨湯中加幾塊雪蓮果一起炖煮，湯會更加清香，還有開胃健脾的功效。雪蓮果切絲與肉絲一起炒，雪蓮果絲經過烹饪加工仍能保持脆的特性，因此這道菜肴口感脆嫩、味道甘甜。雪蓮果還能制成沙拉、風幹片或加工成飲品。
吃果按季選
老話都說要吃應季的食物，應季食材新鮮，質量優越價格也低廉，雪蓮果大量上市的時節糖友們可以适量買些食用，等到了春季就不宜選擇這種水果了。因為雪蓮果在收獲後，在不同的儲存條件下，一些營養成分會發生變化，尤其是其中的果寡糖。這些低聚果糖會部分分解成蔗糖，甚至還原成葡萄糖和果糖，這時的雪蓮果雖然吃起來口感和風味更佳，但是保健功效卻大打折扣。
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