聽說，關注“黑貓的廚房”的人，怎麼吃都不會胖！
小時候過年，印象最深刻的就是過年有許多賀年糖果吃，果汁糖、奶糖、軟糖，各種甜的糖果，都是小夥伴們最喜歡的，所以過年的那一陣子，幸福感和滿足感比平時都加倍多許多，而且過年期間吃糖，大人們也不會管太多，畢竟過節喜慶，到處拜年，總會少不了給孩子們各種糖果，避免不了，那就讓孩子們盡情敞開了吃。
除了果汁糖軟糖這些能在外面買的糖果，我印象中，兒時最有年味的糖果應該是--花生糖。以前都是外婆着手做花生糖，因為她說自己做的花生糖料足，而且不粘手，不會膩人，比外面買的花生糖好吃多了。趁着傳統新年即将到來自己，自己動手做一些，花不了多少錢，卻能收獲滿滿一鍋，新手小白也能成功，這個配方比例我反複做了很多遍，過年不用買糖果，自己做的滿是喜慶和甜蜜。
食材：花生350克，黑芝麻100克，白芝麻50克，白糖200克，麥芽糖250克，清水100克。
具體步驟：
1.炒鍋加熱，不用倒油，小火把黑芝麻、白芝麻炒熟炒香。
2.準備一些生花生，小火倒入鍋中至花生皮微微焦黑，用雙手搓幾下，就能輕松把花生皮都退掉。
3.再準備一些麥芽糖，麥芽糖的黏性比較好，而且甜度适中，比全部都是白砂糖做的花生糖口感要好，不膩口。
4.下面是熬糖的一些關鍵步驟和熬糖的狀态。
圖一：炒鍋燒熱，倒入100克清水，把準備好的綿白糖倒入鍋中。
圖二：熬至綿白糖融化。
圖三：加入麥芽糖，繼續小火熬煮。
圖四：熬至鍋中的麥芽糖都融化後，冒出均勻細小的氣泡，不要翻動。
圖五：繼續熬至鍋中的糖漿沸騰的狀态。
圖六：熬至糖漿開始起一些濃稠的大的氣泡。
5.用鏟子盛起一些糖漿，看看狀态，如果糖漿沿着鏟子邊緣且呈旗子狀低落的狀态，這樣的糖漿就差不多熬好了。
6.把炒好的花生趁熱倒入炒鍋中，迅速用鏟子翻拌均勻。
7.黑芝麻、白芝麻都倒入鍋中，與花生和糖漿拌勻後，就可以關火了。
8.砧闆上鋪上一層油紙防粘，趁熱把拌勻的花生芝麻糖倒在糖紙上，并用擀面杖或者寬一點的刀背，按壓扁平至自己喜歡的厚度。趁熱把花生糖切開，平鋪放涼即可。
多做一些花生芝麻糖放在玻璃罐或者保鮮罐中存儲，不經常露置在空氣中，花生糖放一星期還是不粘手，香脆可口的。
【小提示】：
熬糖的過程中不需要經常翻動鍋裡的糖漿，把水分蒸發掉，糖分變濃稠的過程，需要10-15分鐘，全程小火即可。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！
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