怎樣做油條才又松又脆?取500克面粉倒入盆中，再加入5克泡打粉和6克油條膨松劑，加入少許的食用鹽并打入一個雞蛋之後用筷子攪拌均勻面粉最好是選擇一半高筋面粉和一半低筋面粉混合在一起，這樣可以讓油條的口感更好，既有韌性又十分的柔軟泡打粉選擇普通的無鉛泡打粉就可以了，下面我們就來說一說關于怎樣做油條才又松又脆?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
怎樣做油條才又松又脆
取500克面粉倒入盆中，再加入5克泡打粉和6克油條膨松劑，加入少許的食用鹽并打入一個雞蛋之後用筷子攪拌均勻。面粉最好是選擇一半高筋面粉和一半低筋面粉混合在一起，這樣可以讓油條的口感更好，既有韌性又十分的柔軟。泡打粉選擇普通的無鉛泡打粉就可以了。
另取一個小碗，向小碗當中加入3克酵母和6克白砂糖，再加溫水，用筷子輕輕的攪動，讓酵母和白糖慢慢的化開。
将酵母水慢慢的倒入面粉的盆中，一邊倒一邊攪拌，直到将面粉攪拌成絮狀，再用雙手揉成光滑的面團。
在和好的面團上面均勻的塗抹上一層酥油，再在面團上面蓋上一層保鮮膜，将它放到一個比較暖和的地方發酵。
當面團發酵到原本兩倍大小的時候将它取出。在面闆上刷上一層油，将面團放到面闆的上面揉成長條的形狀。
用擀面杖将長條形狀的面團擀扁了，用刀切成一個個小長條的劑子，再取一根筷子在清水當中蘸一下在每一個劑子中間壓出一條印記，最後将兩個劑子疊在一起用刀背壓扁。
劑子做好了之後再蓋上一層保鮮膜，讓它繼續發酵大約10分鐘左右。
起鍋在鍋裡面加入适量的食用油燒熱，當油溫燒到五成熱的時候把發酵好的劑子拉一下，拉成油條的形狀後放入油鍋當中炸，炸到表面金黃就可以撈出來了。在炸油條的時候要不停地用筷子翻動油條，讓它均勻的受熱。
将炸好的油條再一次放入鍋中複炸一遍，再控幹油分就可以了。讓油條複炸一下會讓油條吃起來更加的酥脆，放到第二天都不會覺得它很硬了。
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