探究影響酶活性的因素

原理：澱粉遇碘後，形成藍色的複合物。澱粉酶可以可以使澱粉水解成麥芽糖，麥芽糖遇碘後，不形成藍色的複合物。

1、材料：新配置的澱粉酶溶液，新鮮肝髒研磨液，可溶性澱粉溶液，過氧化氫溶液等。

2、步驟：

(1)探究溫度對酶活性的影響

溫度對酶活性的影響

在溫度對酶活性的影響的實驗中，三支試管的條件，除溫度外均相同。3号試管處在60℃的溫度條件下，酶活性最大，試管中的澱粉被分解，滴入碘液後不會變藍。2号試管的溫度條件是100℃， 這樣高溫度條件下，澱粉酶已失去活性，1号試管的溫度條件是O℃，低溫抑制澱粉酶的活性。所以2号和1号試管中的澱粉都沒有被分解，滴上碘液後都會變藍，此實驗可以證明;酶的催化作用需要适宜的溫度條件，溫度過高和過低都将影響酶的活性。

(2)探究pH對酶活性的影響

實驗1過氧化氫(H2O2)在過氧化氫酶的催化作用下，可以分解成水和氧氣，可以放入帶火星的木條，看能否複燃來檢測是否有氧氣産生。

步驟項目試管1試管2試管3

1加入過氧化氫溶液2mL2mL2mL

2加入蒸餾水1mL——

3加入鹽酸溶液—1mL—

4加入NaOH溶液——1mL

5滴加肝髒研磨液2滴2滴2滴

637℃水浴5min5min5min

7檢

驗放入帶火星的木條複燃不複燃不複燃

試管内氣泡産生量有氣泡産生沒有氣泡産生沒有氣泡産生

2号試管内加入了鹽酸，溶液的pH較低，3号試管内加入了氫氧化鈉，溶液的pH較高，在過低或過高pH環境中，過氧化氫酶失去活性，不能使過氧化氫分解，沒有氧氣産生而1号試管沒有加入酸或堿，溶液近似中性，過氧化氫酶将過氧化氫分解成水和氧氣，使木條複燃。

實驗2

原理：澱粉在澱粉酶的作用下，被分解成麥芽糖，麥芽糖能與斐林試劑發生氧化還原反應，生成磚紅色沉澱

步驟項目試管1試管2試管3

1加入可溶性澱粉溶液2mL2mL2mL

2加入蒸餾水1mL——

3加入鹽酸溶液—1mL—

4加入NaOH溶液——1mL

5加入新配置的澱粉酶溶液2滴2滴2滴

660℃水浴5min5min5min

7加入斐林試劑2mL2mL2mL

850℃-60℃水浴2min2min2min

9觀察結果有磚紅色沉澱無無

實驗現象記錄如下：1号試管有磚紅色沉澱生成，2号試管無磚紅色沉澱生成，3号試管無磚紅色沉澱生成。

2号試管内加入了鹽酸，溶液的pH較低，3号試管内加入了氫氧化鈉，溶液的pH較高，在這樣的pH環境中，澱粉酶失去活性，不能使澱粉分解，所以試管中加人斐林試劑後并無磚紅色沉澱生成。1号試管内沒有加入酸或堿，溶液近似中性，這樣的pH适于澱粉酶發揮催化作用，所以澱粉被分解并與斐林試劑反應，生成磚紅色沉澱。以上實驗可以證明，酶的催化作用需要适宜的pH，pH偏低或偏高都能影響酶的活性

例、①酶濃度對酶促反應的影響：在底物足夠，其它條件固定的條件下，反應系統中不含有抑制酶活性的物質及其它不利于酶發揮作用的因素時，酶促反應的速度與酶濃度成正比。

②底物濃度對酶促反應的影響：在底物濃度較低時，反應速度随底物濃度增加而加快，反應速度與底物濃度近乎：成正比，在底物濃度較高時，底物濃度增加，反應速度也随之加快，但不顯著;當底物濃度很大且達到一定限度時，反應速度就達到一個最大值，此時即使再增加底物濃度，反應也幾乎不再改變。=。

③pH對酶促反應的影響：每一種酶隻能在一定限度的pH範圍内才表現活性，超過這個範圍酶就會失去活性。其特點中曲線變化。在一定條件下，每一種酶在某一定PH時活力最大，這個pH稱為這種酶的最适pH。

④溫度對酶促反應的影響：酶促反應在一定溫度範圍内反應速度随溫度的升高而加快;但當溫度升高到一定限度時，酶促反應速度不僅不再加快反而随着溫度的升高而下降。在一定條件下，每一種酶在某一定溫度時活力最大，這個溫度稱為這種酶的最适溫度。

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