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說到大蒜，相信大家并不陌生，這也是日常生活當中非常常見的一種調味品，很多菜肴的制作，都需要通過加入大蒜，來提味增鮮，提高食物的美感。

但是由于大蒜的味道比較刺激，吃完之後，嘴巴當中也會散發出難聞的味道，所以也會讓人感覺到特别的厭惡。但是大蒜卻是一種營養價值非常豐富的食物，也有着藥食同源的作用。

大蒜當中含有的大蒜素，能夠起到消炎殺菌，抑制細菌病毒的活性，可以有效地減輕身體炎症，增強抵抗力和免疫力，也可以預防感冒，對人體健康有着一定的幫助。

但是在我國民間卻有這樣的傳言，如果一次性吃了太多大蒜，肝髒就會受到損傷，所以針對于這一說法也是備受争議，食用大蒜到底對人體有好處還是會傷害肝髒健康的，不妨一起來了解一下。

我們先了解一下：大蒜的營養價值

大蒜當中含有豐富的營養成分，比如維生素B，蛋白質，脂肪，糖類物質，維生素C，維生素E，氧化劑，硫元素，鋅元素，活性酶，鈣、鐵、磷等多種微量元素。

有着消炎殺菌解毒的功效，又能夠起到健脾開胃促消化的作用，對于水腫脹痛蟲蛇咬傷，有着一定的輔助治療效果，對于三高患者來說，也能夠起到控制病情的作用。

也可以使用大蒜，用來預防多種不良疾病減少疾病的出現，其中含有的大蒜素也可以清除腸道内寄生蟲，也可以促進胰島素的分泌，幫助穩定血糖水平。

大蒜當中含有的大蒜素以及其他營養成分，在進入人體之後也會随着血液的流動，參與血液循環，增強血管的韌性，維持血管彈性。

經過現代醫學研究發現，大蒜當中含有豐富的硒元素以及維生素物質。人在進食大蒜之後，血液當中的脂質垃圾就會被清理出去，更有助于保持血液流通順暢，而且适當食用大蒜也可以清除體内自由基，幫助延緩衰老，對人體健康有好處。

俗話也是常說，吃肉不吃蒜香味少一半，很多人在吃肉的時候也會搭配大蒜，更有助于開胃，也可以緩解油膩感。

但是大蒜畢竟屬于一種辛辣刺激性食物，一次性攝入過多，也可能會損傷胃黏膜，這是因為大蒜本身帶有非常強的刺激性，可能會引發腸胃不适。

而且對于患有眼部疾病的人群來說，過量食用大蒜更會傷害到眼睛，這種刺激性也會導緻細胞受到傷害，而這一器官也會和眼睛緊密相連。

但如果确切地想要了解吃大蒜，到底是養護肝髒，還是傷害肝髒呢？還要通過這兩種情況具體分析。

适量吃大蒜，可以養肝

首先在醫生的角度來看，适當地食用大蒜對身體有好處，可以預防疾病降血脂，降血糖，降低血液的黏稠度，預防心血管疾病的發生。

而且大蒜當中含有的抗氧化活性非常強，有着預防動脈粥樣硬化的作用，對于肝髒而言，大蒜當中含有的硒元素。也可以促進肝細胞的修複和再生，提高肝髒的代謝能力，能夠在一定程度上減輕肝髒的負擔，從這點來看，吃大蒜是可以養護肝髒的。

過度吃大蒜，或傷肝

但如果大家想要完全吃大蒜來保護肝髒，前提是一定要控制好用量，因為大蒜帶有強烈的刺激性，吃太多會給身體健康造成影響，反而不利于身體的健康，所以大蒜要适量。

對于身體健康的人群來說，适當吃大蒜是可以的，但是吃太多也會傷害眼睛的健康。

而《本草綱目》之中有所記載：葫蒜（大蒜），其氣熏烈，能通五髒，達諸竅，去寒濕，辟邪惡，消癰腫，化症積肉食，此其功也。但是其辛可以散氣，熱能助火，傷肺、損目，久食傷肝損眼。

從這裡可以看出，經常服用大蒜會傷肝損眼，因為肝開竅于目，眼睛有着肝血的滋養，才能夠看得清事物，但如果辛辣食物攝入過多就會耗損身體的肝血，從而導緻肝髒受損也會影響眼睛的健康和視力下降。

▲ 将大蒜切開或碾碎

大蒜當中含有的多種化學成分，主要包括含硫有機化合物和皂苷類，而含硫有機化合物是重要的活性物質，其中包括蒜氨酸和大蒜辣素。

在完整的大蒜當中不存在大蒜辣素，而是在被切開或者碾碎之後，其中的蒜氨酸與蒜酶相遇發生催化裂解反應而産生，所以大家想要更好的發揮大蒜的營養價值被吸收，建議将大蒜切開或碾碎再使用。

▲ 控制數量

大蒜。雖然對人體健康有好處，但也要控制好用量，不要一次性吃得太多，避免給眼睛、肝髒和腸胃，對人體健康造成損傷。

建議大家每天吃2~3瓣即可，吃太多也會影響維生素B的吸收，所以提醒大家大蒜一定不要吃得過多，同時也要注意，不建議空腹食用。

對此，你是否還有不同的觀點和想法，歡迎在下方評論區留言分享