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鹌鹑蛋和什麼菜搭配最好

更新时间：2026-07-20 11:28:28

鹌鹑蛋和什麼菜搭配最好（香鹵鹌鹑蛋的做法）1

By 清晨曳雨

用料

鹌鹑蛋 40-50個
八角 1顆
桂皮 1片
幹辣椒 6顆
胡柚皮半個
冰糖 3粒
老抽少許
生抽少許
鹽适量
料酒少許

做法步驟

鹌鹑蛋和什麼菜搭配最好（香鹵鹌鹑蛋的做法）2

1、鹌鹑蛋先清洗幹淨，冷水下鍋，中小火煮熟，撈出過一下涼水（蛋白就不會沾在殼上）

鹌鹑蛋和什麼菜搭配最好（香鹵鹌鹑蛋的做法）3

2、鹌鹑蛋殼敲裂，可以放在一個大碗裡，上面蓋個盤子，上下左右晃就可以敲裂了。

鹌鹑蛋和什麼菜搭配最好（香鹵鹌鹑蛋的做法）4

3、取鍋加水，放入配料，大火煮開後放入鹌鹑蛋，調中火。

鹌鹑蛋和什麼菜搭配最好（香鹵鹌鹑蛋的做法）5

4、加入鹽，生抽，老抽，可以根據自己的口味調整調料多少。因為這是帶殼煮，所以湯汁味道可以略重點，否則蛋不夠味。

鹌鹑蛋和什麼菜搭配最好（香鹵鹌鹑蛋的做法）6

5、煮10-12分鐘後關火，可以焖在鍋中，也可盛到碗中，包上保鮮膜，浸泡一晚

鹌鹑蛋和什麼菜搭配最好（香鹵鹌鹑蛋的做法）7

6、成品

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