内蒙古的燒麥一兩幾個?大家好我是呼和，在呼和浩特的早點有一句話叫做“燒麥，焙子，羊雜碎”，燒麥是呼市人民不可缺少的一道硬早點我來分享一下燒麥的文化與制作：，今天小編就來聊一聊關于内蒙古的燒麥一兩幾個?接下來我們就一起去研究一下吧!

内蒙古的燒麥一兩幾個

大家好我是呼和，在呼和浩特的早點有一句話叫做“燒麥，焙子，羊雜碎”，燒麥是呼市人民不可缺少的一道硬早點。我來分享一下燒麥的文化與制作：

燒麥名稱的由來與傳說

燒麥一詞的來曆，另有有多種說法。一說是明末清初時，在呼和浩特大南街大召寺附近，有哥倆兒以賣包子為生，後來哥哥娶了媳婦，嫂嫂要求分家，包子店歸哥嫂，弟弟在店裡打工包包子、賣包子，善良的弟弟除了吃飽以外，再無分文，為增加收入今後娶媳婦，弟弟在包子上爐蒸時，就做了些薄皮開口的"包子"，區分開賣，賣包子的錢給哥哥，稍賣的錢積攢起來，很多人喜歡這個不像包子的包子，取名"捎賣"，後來名稱演變，向南傳播就改叫燒麥了。

燒麥之所以頂部不封口，是由于茶客所帶的小菜品種不一，有的是生牛羊肉和姜蔥，有的是蘿蔔青菜豆腐幹……為區别各位茶客的小菜，便不封口，每當一籠蒸好後，店小二便會把蒸籠端到茶堂的大桌上，說:"各位茶客的小菜捎來了，勞駕自選。"這時茶客各自點了自己的"薄餅包菜"邊吃邊飲。

另有一說是燒賣起源于包子。它與包子的主要區别除了使用未發酵面制皮外，還在于頂部不封口，作石榴狀。

時至今日，現時各地燒賣的品種更為豐富，制作出更為精美了。如河南有切餡燒賣，河北大蔥豬肉燒賣，安徽有鴨油燒賣，杭州有牛肉燒賣，江西有蛋肉燒賣，山東臨清有羊肉燒賣，蘇州有三鮮燒賣;湖南長沙有菊花燒賣;廣州有幹蒸燒賣、鮮蝦燒賣、蟹肉燒賣、豬肝燒賣、牛肉燒賣和排骨燒賣等等，都各具地方特色。

今天我來介紹一下我們内蒙古的燒麥

準備材料：羊肉一斤（羊後腿肉最為好），大蔥2根，生姜3兩(燒麥吃生姜),燒麥皮80個（在呼市一斤燒麥80個，說的是标準一斤羊肉可出80個燒麥），花椒水，生抽，鹽，胡油（就是亞麻籽油）

制作方法：

1.羊肉手工切成小丁，放入生抽，花椒水順一個方向攪拌，蔥姜切末放入，放入胡油，繼續攪拌均勻

2.兩勺澱粉，倒入涼水，攪拌均勻，放入陷裡拌勻，為了定型

3.把陷攪拌上勁，出漿就可以了

4.把一定量的陷放入皮裡，用虎口輕捏，一定留口

5.蒸籠水燒熱，放入燒賣，蒸10分鐘就可以了，也可以煎，放入煎鍋小火煎15分鐘就好。

最後配上呼市的吃法，醋，醬油，在來勺辣椒油，滿滿一口，在寒冷的早晨真是太舒服了，吃完後在配上一壺磚茶，解膩健康。别提有多得勁兒了！

以上就是燒賣的制作方法。我是呼和歡迎大家點進我的主頁。

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