榨豆漿前黃豆要泡三天再煮嗎?現在生活水平的提高，讓越來越多的朋友們喜歡在家裡自制各種品味的豆漿，不過，我們可以看到，很多朋友都是把黃豆泡上一個晚上，第二天早上就用豆漿機榨豆漿；甚至有的朋友黃豆都不泡，直接做出幹豆豆漿其實，如果能把黃豆泡三天，那做出的豆漿更營養，我來為大家講解一下關于榨豆漿前黃豆要泡三天再煮嗎?跟着小編一起來看一看吧!

榨豆漿前黃豆要泡三天再煮嗎

現在生活水平的提高，讓越來越多的朋友們喜歡在家裡自制各種品味的豆漿，不過，我們可以看到，很多朋友都是把黃豆泡上一個晚上，第二天早上就用豆漿機榨豆漿；甚至有的朋友黃豆都不泡，直接做出幹豆豆漿。其實，如果能把黃豆泡三天，那做出的豆漿更營養。

自制豆漿先将黃豆泡上三天再榨更營養

之所以要泡三天，是有一定道理的。專家解釋道，黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，但同時也含有大量影響鈣質吸收的植酸。

如果喝用幹黃豆榨出來的豆漿，裡面的鈣根本就吸收不了多少，十分浪費。

當然，在泡豆子的過程中，需要每天早晚各換一次水，以免豆子泡臭。

實驗發現，用清水泡了三天的黃豆，再來檢測，裡面的植酸基本都被泡掉了，用這樣的黃豆榨豆漿，不但出漿率高，而且不會影響人體對鈣質的吸收。

現在氣溫逐漸升高，最好能泡出點小芽來，發芽過程中植酸被分解了，而且發芽後還增加了許多維生素C，這時再用它們來榨豆漿，那營養當然更豐富了。

生活中，不少人在打豆漿時有過這樣的經曆，由于沒有及時處理，提前浸泡的豆子發芽了，這種豆子還能用來打豆漿嗎？

對此，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅指出，黃豆和黑豆，如果發芽長度不超過0.5厘米，完全可以用來打豆漿，這樣做出來的豆漿不僅味道更鮮美，而且營養素利用率也更高，更适合老人孩子等消化功能較弱的人。範志紅解釋說，黃豆雖然營養價值高，但是其中的植酸和胰蛋白酶抑制劑分别會幹擾鐵、鋅等礦物質和蛋白質的吸收。有測定表明，和室溫浸泡8小時的黃豆相比，發芽豆的植酸和胰蛋白酶抑制劑的含量更低，這就意味着，在同樣烹調時間下，發芽豆的營養素利用率會明顯增加。從口味上來說，發芽豆也特别鮮美可口，傳統上用來煮“素高湯”。從口感上講，發芽後的豆子比未發芽之前更細膩，吃了也不那麼容易脹肚。

自己在家做發芽豆豆漿的步驟：

1.浸泡。黃豆洗淨，加水浸泡24小時（夏季屋裡如果太熱，可以放冰箱裡泡，或中間換水兩次），讓黃豆吸水達到極緻。

2.控水。将黃豆取出後，控去多餘水分，放在鋪了紗布的大平盤上均勻鋪一層。不間斷給紗布淋水，使其保持濕潤，讓黃豆始終處于吸水飽和狀态。注意不能讓水淹沒黃豆，要讓它充分暴露于空氣中。

3.放置。24—48小時之後，就會看到黃豆生出不到0.5厘米長的小芽。黃豆以剛出芽最好，豆芽長得太長時，蛋白質和脂肪消耗分解過多，打出來呈水狀，就不能稱為豆漿了。

4.打漿。發芽豆用流水沖淨，直接扔進豆漿機，和平日一樣打成豆漿即可。

豆漿減肥的功效

豆漿滋陰潤燥，利水下氣，養顔補虛。常飲豆漿可降低血壓、血脂，優化血液循環。而咖啡的主要成分是咖啡因和可可堿，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、蔗糖以及多種維生素和多種礦物質，有提神醒腦、利尿強心、促進消化的功效。

兩者合一的豆漿咖啡熱量比較低，制作方法也簡單，口感與味道還很獨特，并且容易産生飽腹感，頂替高熱量食物。

做法：

用豆漿機打磨新鮮的黃豆，把新鮮豆漿煮開2~3分鐘後打泡，用熱豆漿作為沖咖啡的底，直接倒入咖啡粉，攪拌均勻即可。

Tips：記得不要放糖哦，否則不能保證瘦身的效果了。平時喝咖啡時，也可以使用無糖或低糖豆漿，取代牛奶作為咖啡伴侶。

豆漿屬于高纖維食物，能增強腸胃蠕動功能，使我們的小腹不再凸出。此外豆漿中還含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體内的膽固醇，促進脂質代謝。因此豆漿是促進腸胃排毒、降低血液中膽固醇含量的健康飲品。用豆漿搭配咖啡，不僅能幫助咖啡促進脂肪燃燒，更能減少咖啡因對腸胃和神經的刺激，起到平緩疏通的作用。對于總是有小肚子煩惱的美眉們來說，非常有效。