在棗莊市山亭區山城街道樸山腳下，種有20畝花椒園，遠看和普通的花椒樹沒啥兩樣，但細看，你會發現花椒枝上沒有一根刺。高秀梅說，這裡是山亭區花椒産業的“改革田”。

已經天命之年的高秀梅，從事花椒研究12年，是棗莊市山亭區唯一一位從事花椒研究的高級農藝師。這些年，她“革”掉花椒身上的刺，讓花椒種植戶的效益大大增加。

科技推動花椒産業發展

山亭區是全國十大花椒主産區之一，“山亭花椒”被認證為地理标志保護産品，主要分布在山城、徐莊、凫城等鎮街。從2000年至今，作為退耕還林的主要生态經濟林樹種，花椒種植規模不斷擴大。2020年，全區花椒面積14.6萬畝，産量5485噸，花椒已成為山區農民增收的又一重要支柱産業。

高秀梅培育的無刺花椒品種。

然而，山亭區的花椒産業，從種植、采摘、加工，基本都還停留在粗放生産階段。特别是表現在花椒品種上，大都以自然選擇而形成地方品種為主，主要靠椒農自己留種。“山亭區本地長期以來主栽的都是大紅袍、小紅袍、大青殼、小青殼這四個傳統品種，多少年沒變過。”高秀梅說。

據高秀梅介紹，前些年山亭區一些地方對花椒的種植、采摘都進行了一些研究和改進，成效卻并不大。花椒種植過程中，不管是田間養護，還是病蟲害防治，大都以“土法”為主。尤其是采摘，花椒滿身是刺的先天特征，使得人工采摘困難，任何機械手段在它們面前收效甚微。

此外，渾身是寶的花椒，卻隻作為調味品之一為人知曉。具有高營養價值和深加工潛力的花椒核，大多被丢棄，即便是花椒油，也是通過最原始的加工手段生産而成。

“對這麼一個種植面積廣、經濟效益大的作物，對它的研究還僅僅處于初級階段！”說起花椒産業的發展現狀，山亭區科技局副局長孫彥華憂心忡忡。

可喜的是，自2019年以來，山亭區科技局通過申請科技項目的形式，每年拿出30萬元專項資金，扶持農業産業快速健康發展。花椒作為其中之一，終于開始插上科學的翅膀。

培育無刺花椒成為首選目标

面對山亭區花椒品種混雜、良種普及率低、采摘困難、精深加工滞後等一系列難題，高秀梅把培育無刺花椒作為首選目标。

她先後引進陝西韓城的無刺椒、獅子頭、南強一号，甘肅省隴南的金權無刺花椒進行繁殖育苗，建立育苗基地。“我們利用當地臭椒作為砧木進行花椒優良品種的嫁接育苗，花椒為灌木，根系淺弱，一般生長10年開始衰老。臭椒為檀香科喬木，根系強壯，臭椒砧木花椒可生産30年，生長健壯，産量高。”高秀梅說。

但事情沒有想象的那麼簡單，“嫁接也得慢慢來，去年好不容易培育出了一批苗子，但遇到霜凍，全都死了。”高秀梅對記者說，“無刺花椒是芽變品種，用種子繁殖會發生返祖現象，重生的苗木有刺。不過用高壓繁殖法就不會出現返祖現象。”

當地帶刺的花椒老品種。

高秀梅介紹，高壓繁殖是選用2—3年生枝，在枝的基部進行環狀剝皮，并用刀刮去形成層，再用薄膜套上，填入濕土。待生根後，從發根的下部剪下移栽即成新植株。

“高壓繁殖需要近一年時間，不僅慢，而且繁殖數量也很有限。如今，我們正在跟科研院校合作，進行組培育苗，以便全區推廣。”高秀梅說。

打破瓶頸加快推廣速度

為了加快無刺花椒的推廣速度，2019年，高秀梅聯系了山亭區多個花椒種植合作社，與之對接。

現在，山亭區花椒标準示範園已經由最初的樸山一個，發展到了二十多個，遍布山亭區花椒主要種植戶。通過建設面積20—50畝标準化示範園，推廣花椒新品種新技術，促進花椒生産提質增效，加快花椒老劣椒園更新改造。

高秀梅正在指導花椒種植戶剪枝。

在山亭區徐莊鎮柳泉村，大衆報業·農村大衆記者見到了正在為花椒樹修枝的胡安峰，他告訴記者，在高秀梅的指導下，現在他的花椒園全部換種了無刺花椒，同時為了方便采收，樹型整體還修建成了“V”字形。

“過去的老品種雖然味美價高，但是産量小，采摘收獲成本也很高，每公斤要5—6元，一個勞力一天最多采50斤濕花椒。”胡安峰笑着說，現在花椒樹沒刺，采收工具派上用場，一個人一天就可以采摘100多斤，效率大大提升。

大衆報業·農村大衆記者 張超 通訊員 宋偉