許久不聯系的前同事，今天發來信息問我最近都在忙些啥？我回她：啥也沒忙，我早把夢想賣了，換成了柴米油鹽。

其實我們努力工作的目的也是為了提高生活質量，假如你不會生活，不愛好飲食。那似乎沒有什麼實質的意義了。如果我們将簡單家常的食材，用心的制作成不簡單的美食，再加以精心的擺盤。這也稱得上是提高生活質量的一部分吧。今天我來分享一道香炸杏鮑菇，制作非常簡單，擺盤也是很美麗。

我喜歡吃一切的菌菇類食品，杏鮑菇是我們日常生活中很常見的一種菌類。因為杏鮑菇有杏仁的香味兒，加上肉質肥厚如鮑魚的口感，因此取名為杏鮑菇。杏鮑菇的做法也有很多種，每一種都好吃很下飯。我還是特别喜歡吃香炸的這一種，制作簡單，開胃下飯又上得了台面。接下來了解一下具體的做法吧？

【食材】：杏鮑菇2個，胡蘿蔔半根

【配料】：紅辣椒1個，小蔥1顆，蒜瓣、香菜少許

【調料】：植物油、食用鹽、味極鮮、蚝油、清水

步驟一：将杏鮑菇，胡蘿蔔用清水洗幹淨後，先切成片在改十字花刀。改花刀的時候注意刀切的力度，不要将杏鮑菇切斷了。

步驟二：将配料蒜瓣、紅辣椒、小蔥洗幹淨之後切碎備用。

步驟三：起鍋燒熱倒入适量的植物油，将油溫燒至六成熱，（tips：如何判斷油溫？可以按照下圖所示的操作，将筷子放入油鍋中會微微的起泡就可以了。）

步驟四：再把杏鮑菇和胡蘿蔔片放入鍋中炸，中火炸至兩面金黃表面微卷就可以裝盤了

步驟五：将炸好的杏鮑菇和胡蘿蔔片放入盤中擺盤。擺成蓮花形狀。具體就是先将炸好的杏包菇片沿着盤子邊緣擺一圈，再緊挨着擺好的這一圈下面再擺一圈，接着将胡蘿蔔片擺在最裡面擺一個小圈。（tips：如果你家的盤子大，就可以多擺幾圈哦）

步驟六：将炸過杏鮑菇片的油從鍋中倒出來，留一點底油燒熱，把提前切好的蒜末、紅辣椒碎、蔥花放入鍋中爆出香味。接着倒入一勺蚝油，一勺味極鮮，一湯勺清水。

步驟七：燒開之後趁熱澆在擺好盤的杏鮑菇上面，瞬間香味撲鼻而來。然後在盤子中間位置放點香菜，這道高顔值的香炸杏鮑菇就做好啦！

成品真的是太好看啦！做法超級簡單，有沒有感覺很高大上啊？

一：杏鮑菇建議選擇稍微粗一點的，切成3-4厘米厚的片就可以，不要切得太薄了哦，另外個頭太小也不合适。因為杏鮑菇在油鍋裡加熱，炸過之後會縮小。太小或者切得太薄的話，就會影響最後的成型。

二：切花刀的時候要掌握好刀切的力度，杏鮑菇片很輕也很嫩，很容易确斷的，所以切的時候一定要輕哦。

三：炸的時候注意火候。全程采用中火炸就可以了。小火炸容易吃油，并且也太慢了。大夥的話容易炸焦。

這道香炸杏鮑菇這樣做，顔值高，味道好，制作還簡單，如果你平時不想麻煩炒菜，又想吃開胃下飯的菜，那麼建議你試試這道菜吧

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