烤魚調料制作方法-tft每日頭條

烤魚調料制作方法?泡椒味烤魚底料的制造：鍋上火，下入色拉油100克，蔥片、姜片、蒜片各5克，下入泡二金條辣椒、美樂香辣醬各20克，泡燈籠椒、小米辣碎各15克，小火炒香，加高湯500克、藥料粉5克，再下入酸豆角段40克，蒜塊35克，味精、胡椒各10克，雞精5克，白糖6克，小火熬至出香，用濕澱粉勻芡，出鍋澆在魚上，撒鮮花椒8克，再将五香油200克燒熱，澆在魚上，撒芝麻5克、香蔥段30克，放在特制烤爐上，點火上桌，現在小編就來說說關于烤魚調料制作方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

烤魚調料制作方法

泡椒味烤魚底料的制造：

鍋上火，下入色拉油100克，蔥片、姜片、蒜片各5克，下入泡二金條辣椒、美樂香辣醬各20克，泡燈籠椒、小米辣碎各15克，小火炒香，加高湯500克、藥料粉5克，再下入酸豆角段40克，蒜塊35克，味精、胡椒各10克，雞精5克，白糖6克，小火熬至出香，用濕澱粉勻芡，出鍋澆在魚上，撒鮮花椒8克，再将五香油200克燒熱，澆在魚上，撒芝麻5克、香蔥段30克，放在特制烤爐上，點火上桌。

五香麻辣味烤魚底料的制造：

鍋上火，下入50克五香紅油燒熱，投入姜片、蒜子各20克，糍粑辣椒30克，小火炒香，下入豆瓣醬、美樂香辣醬各20克，小火微炒，接着加入鮮湯500克，調入十三香10克，孜然粉、咖哩粉、味精、醪糟汁各5克，白糖3克，雞精10克，蘋果醋6克調味，小火熬出香味，起鍋澆在烤魚上。鍋上火，注入五香油200克，燒至四成熱時，放入幹椒段50克、青花椒30克，小火炒香，随後放入蔥節30克、芝麻10克、洋蔥塊50克，小火繼續炒香，出鍋倒入盤内，撒上炸好的油酥花生30克、香菜段10克，再把魚盤放在特制烤爐上即可。

諸葛烤魚底料的制造：

炒鍋放混合油（豬油和植物油各一半）一兩，下姜蒜豆瓣醬、永川豆，中火炒香加剩餘的老油，鮮香雞膏，鮮湯，再下入雞精白糖調味，最後下芹菜節、黃瓜節大火燒開倒在裝魚的盆中。

另起鍋放混合油30克，燒到五成熱下幹辣椒、幹花椒中火炒香，淋在魚上加香蔥絲、香菜、紅椒絲點綴即可。