豬肉各部位烤肉技巧?豬裡肌：先用中小火烘烤豬裡肌位于豬的背脊，油脂較少，适合做豬排厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁烤網預熱後将肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附着在骨頭旁的筋更為香酥約6分鐘後表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開确認并補烤切面，接下來我們就來聊聊關于豬肉各部位烤肉技巧?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
豬肉各部位烤肉技巧
豬裡肌：先用中小火烘烤
豬裡肌位于豬的背脊，油脂較少，适合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱後将肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附着在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘後表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開确認并補烤切面。
帶骨豬上排：中火慢烤至全熟
俗稱的肋排，部位接近骨頭，香氣足，但也因為有骨頭，需花多點時間烤，以确保連接骨肉的筋好入口。厚度可切2公分以上，以中火慢烤6分鐘至全熟，讓油香味出來，并順着骨頭切成入口大小，再将每個切面都烤到金黃色即可。
豬五花：表面浮出肉汁再翻面
位屬腹部，類似三層肉，油脂偏多，大多會切成0.3～0.4公分薄片，避免膩口。建議烤前先确認網子夠熱，将肉放上以大火直接烘烤，表面浮出肉汁後再翻面，烤約15秒即可夾起。五花肉因油脂較多，因此第一面色澤會偏黃，第二面則偏白。
霜降豬：以大火來烘烤
豬後頸部位的油脂較豬五花少，分布卻較均勻，口感較Q帶有嚼勁，可将厚度切至0.5公分，增加口感。同樣直接放入烤網中央，以大火烘烤，肉汁浮出後翻面再烤約20秒即可。
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