切菜的正确手勢?右手握刀在刀工操作中，握刀手勢與原料的質地和所用的刀法有關使用的刀法不同，握刀的手勢也有所不同一般都以右手握刀，握刀部位要适中，大多以右手大拇指與食指捏着刀身，其餘三指用力緊緊握住刀柄，握刀時手腕要靈活而有力刀工操作中主要依靠腕力握刀要求是穩、準、狠，應牢而不死，硬而不僵，軟而不虛練到一定功夫，輕松自然，靈活自如，現在小編就來說說關于切菜的正确手勢?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
切菜的正确手勢
右手握刀。在刀工操作中，握刀手勢與原料的質地和所用的刀法有關。使用的刀法不同，握刀的手勢也有所不同。一般都以右手握刀，握刀部位要适中，大多以右手大拇指與食指捏着刀身，其餘三指用力緊緊握住刀柄，握刀時手腕要靈活而有力。刀工操作中主要依靠腕力。握刀要求是穩、準、狠，應牢而不死，硬而不僵，軟而不虛。練到一定功夫，輕松自然，靈活自如。
左手按穩物料。這裡以切為例。左手的基本手勢是：五指稍微合攏，自然彎曲。在刀工操作中，手掌和五手指各有其用途，既分工又合作，相互作用，相互配合。
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