雲南苦菜是什麼蔬菜?雲南苦菜是指花葉苦菜等芥菜類的蔬菜，或野生的苦苣菜，它和北方人所說的苦菜有很大區别，最經典的吃法是做成蘸水苦菜食用，我來為大家科普一下關于雲南苦菜是什麼蔬菜?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
雲南苦菜是什麼蔬菜
雲南苦菜是指花葉苦菜等芥菜類的蔬菜，或野生的苦苣菜，它和北方人所說的苦菜有很大區别，最經典的吃法是做成蘸水苦菜食用。
北方人所說的苦菜泛指帶有苦味的菊科野菜，比較常見的有苦荬菜、苣荬菜、抱莖苦荬菜、花葉滇苦菜和山莴苣等等，這類野生蔬菜都統稱為苦菜，和雲南人所說的苦菜有很大區别。
雲南、貴州和四川等地喜歡把青菜統稱為苦菜，但他們所說的青菜和北方不同。北方人喜歡把所有的綠葉蔬菜都稱為青菜，或專指青葉小白菜，但雲貴川地區所說的青菜是指芥菜類的綠葉蔬菜。所以，雲南苦菜是指所有芥菜類的綠葉蔬菜。
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