老王愛美食
扇貝，又名幹貝、瑤柱、江瑤柱、馬甲柱、蜜丁、角帶子。呈短圓柱狀，淺黃色，體側有柱筋，是我國著名的海産“八珍”之一，是名貴的水産食品。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見幹貝之鮮美非同一般。其實做蒜蓉粉絲蒸扇貝比較簡單，隻是扇貝的處理較為麻煩，要有耐心才能做出好味道！
用料
扇貝8隻
蒜蓉1小碗
粉絲1小碗
剁青紅椒2茶匙
蔥花1茶匙
蚝油1茶匙
生抽2茶匙
白糖1/3茶匙
鹽1/4茶匙
雞精1/2茶匙
制作步驟
1.扇貝洗淨。
2.把扇貝的外殼打開，用刀子沿貝殼内壁輕輕取出貝肉。
3.去掉沙包，清洗幹淨。
4.扇貝肉洗淨後控幹水份
5.用刷子蘸鹽把貝殼裡裡外外都刷洗幹淨并用清水沖洗。
6.把扇貝肉的一面輕輕劃上幾刀，用料酒稍加腌制。
7.粉絲用溫水泡軟。
8.将蒜頭剁成1小碗蒜蓉。
9.熱鍋放油，油熱後，爆香蒜蓉，然後加入适量生抽或者蒸魚豉油以及蚝油、雞精、少許白糖調成味汁。
10.把扇貝肉重新放到一面貝殼裡，把泡軟的粉絲和爆好的蒜蓉味汁放在扇貝肉上，再在上面撒上一些青椒和紅椒粒。蒸鍋裡的水沸騰後旺火蒸5分鐘即可。
11.扇貝蒸熟出鍋後，在每個扇貝上撒上蔥花。炒鍋燒熱，放入1大匙的油，燒至冒煙，将油均勻地澆在每一個扇貝之上即可。
小貼士
蒸扇貝的時間根據扇貝的大小自行調節，大個的蒸5分鐘，小個的蒸3-4分鐘就行了，注意别蒸老了。
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