水煮鲶魚的做法?材料：鲶魚一斤半，澱粉2大匙，蔥一兩，幹紅辣椒10個，花椒30粒左右，老姜一塊，大蒜3個，湯或水約兩斤，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油辣椒2大匙，花椒粉一小匙，鹽、味精适量 ，今天小編就來說說關于水煮鲶魚的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
水煮鲶魚的做法
材料：鲶魚一斤半，澱粉2大匙，蔥一兩，幹紅辣椒10個，花椒30粒左右，老姜一塊，大蒜3個，湯或水約兩斤，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油辣椒2大匙，花椒粉一小匙，鹽、味精适量。
将老姜、蒜切片後與豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裡；幹辣椒切段後與花椒放同一個碗裡；蔥切段。
将魚剖肚，洗淨肚裡的所有附着物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
鍋内放熟油燒到五分熱，下幹辣椒段、花椒爆三秒鐘，續下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈櫻桃色後加入湯或水。
大火燒沸後改小火熬約五分鐘，倒入魚塊，煮約十分鐘。
加入油酥辣椒、花椒粉、味精、蔥段，翻勻後起鍋裝大湯缽即成。
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