老家特色疙瘩湯-tft每日頭條

老家特色疙瘩湯?，下面我們就來聊聊關于老家特色疙瘩湯?接下來我們就一起去了解一下吧!

老家特色疙瘩湯

配料: 兩個西紅柿一小把菠菜面粉兩個雞蛋調料: 半勺鹽，白胡椒粉，醋，香油，兩瓣蒜做法及要點: 1.西紅柿處理:劃十字在開水中燙一下，去皮，切成小塊。要點:必須去皮湯才濃稠，根據自己喜好切大小塊，不要太大。 2.準備配菜:菠菜洗好，莖和葉分開放。兩個雞蛋打散。 3.準備面疙瘩:準備大碗或盆，做一大湯勺疙瘩的話用兩大湯勺面粉做，水龍頭水開到最小剛能流成小串為好，用筷子快快打散，接兩秒水打兩秒，手要快才能打成小疙瘩。要點:喜歡勁道的加一點鹽，喜歡軟的用溫水，我懶就直接用自來水了。一定要用兩倍面粉攪一倍疙瘩才不會粘連！一定不要一直兌水，兌兩秒再重複打疙瘩一會兒！一定要手一直打不要停！這部決定疙瘩湯成敗！做好疙瘩再開始做湯才不會手忙腳亂！ 4.炒湯:熱鍋涼油放一點把蒜片炒香，放進西紅柿，放半勺鹽用中火翻炒，出湯後加一點水再炒出點湯，再放進足量的水。要點:一定要把西紅柿炒成湯，這樣湯才巨好吃！ 5.下蛋花:大火水開後繞鍋放一圈蛋液，再調成中小火剛剛開鍋那樣。要點:放完蛋液一定不要用大火，不然蛋花會被碎。 6.下疙瘩:用漏勺篩疙瘩，把餘面篩在碗裡，隻把做好的疙瘩放進湯裡，疙瘩進湯後待兩秒，調大一點火用湯勺從下攪一下，把疙瘩攪開煮幾分鐘。要點:一定要用漏勺篩，這是小白做成功的關鍵！不然就會成面糊！疙瘩進湯後一定要等兩秒再翻，不要着急！寬鍋寬湯煮！不要用小鍋容易粘在一起！ 7.放調料:鹽之前已經放過了，根據自己口味再放，我一般就夠了，再放一點點糖，少許白胡椒粉。喜歡喝酸的不用放糖，但是放一點口感會柔。 8.下菠菜:可以用别的蔬菜代替，先放莖煮一兩分鐘放葉，這樣才能保證一塊熟。 9.最後點睛調料:蔬菜熟了後，放點醋，香油！要點:一定要最後放醋！不然煮久了沒有味道~ 10.盛出來，加點香菜。雖然我寫的很啰嗦，但是相信我！這樣做出來巨好吃！能開店那種！幾個要點一定要注意！ 1.西紅柿先炒湯！ 2.寬鍋寬湯下疙瘩！ 3.面疙瘩一定要過篩再下鍋！ 4.醋一定要最後放！我的拿手湯就全部教給大家了~~ 我的第1條筆記,