這道蝦制作超簡單，隻需清水一煮，配一小碟調料醮着吃，就能品嘗到原汁原味的鮮蝦。
250克基圍蝦，35克生姜，20克紅椒
香菜少許，3克鹽，30毫升料酒，30毫升豉油
雞粉、白糖、芝麻油、食用油各适量
烹饪步驟
- 1 把去皮洗淨的生姜切成薄片，再切成絲。
- 2 洗淨的紅椒去籽，切成絲。
- 3 鍋中加1500毫升清水燒開，加料酒、鹽、雞粉。
- 4 放入切好的姜片。
- 5 倒入洗淨的基圍蝦，攪拌均勻，煮2分鐘至熟。
- 6 把煮熟的基圍蝦撈出。
- 7 裝盤，放入洗淨的香菜。
- 8 用油起鍋，倒入約70毫升清水。
- 9 加入豉油、姜絲、紅椒絲。
- 10 再加入白糖、雞粉、芝麻油，拌勻。
- 11 煮沸，制成味汁。
- 12 将味汁盛入味碟中。
- 13 煮好的基圍蝦蘸上味汁即可食用。
基圍蝦營養豐富，其蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。基圍蝦還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A，是身體虛弱以及病後需要調養的人的良好食物。此外，基圍蝦肉質松軟，易消化，非常适合兒童、孕婦和老年人食用。
制作小貼士基圍蝦頭部長有劍齒狀的鋒利外殼，烹制基圍蝦前應将其頭須和腳剪去。汆煮基圍蝦時，放入少許檸檬片可去除腥味，使蝦肉味道更鮮美。
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