錢江晚報·小時新聞記者 施雯

在四季分明的江南，因為冬花少，冬蜜難能可貴，“唯二”能讓人類品嘗到的單花蜜隻有野桂花蜜和枇杷花蜜。

這陣子，杭州塘栖枇杷花盛開。

花香四溢的果園裡，兩群蜜蜂會掐架。

流連花叢采蜜的兩波蜂，一波是身強體壯、祖籍意大利的意蜂（西方蜜蜂），另一波是土生土長、個頭不大的中蜂（中華蜜蜂）。

今年冬蜜的産量怎麼樣？怎麼吃蜂蜜更科學？關于蜂蜜，你又了解多少？

今天，就跟着小時新聞一起漲知識吧。

1】冬蜜可貴，枇杷花蜜新鮮出爐

在寒意籠罩的江南山野，冬天能夠開花的蜜源植物除了野桂花，恐怕隻有盛産枇杷的塘栖、蘭溪等地能讓勤勞的小蜜蜂天天吃飽飽。

意蜂的勤勞程度遠不及中蜂，它們喜歡采集成片、成林的花蜜，滿樹繁花的枇杷很對它胃口。

隻要白天氣溫不低于14℃，“采花大盜”意蜂就會大舉進犯枇杷園，成為采蜜界當之無愧的“戰鬥機”。

個頭相對弱小的中蜂，掐架的本事沒有意蜂大，但為了争奪冬天僅有口糧，它們也會奮不顧身地沖鋒陷陣。

好在，這樣的厮殺通常維持不久。

冷空氣步步緊逼，囤夠了貨的意蜂因為怕冷，變得不再造次，紛紛躲進蜂巢越冬。

此時的中蜂，卻在體内抗凍基因的加持下，悠閑紛飛在花叢，享受着沒有競争者奪食的美好時光，這場冬日奪蜜之争最終不戰而勝。

比意蜂更抗寒的中蜂，采蜜時間更長，理論上講，養中蜂的農戶能生産出數量更多、純度更高的枇杷花蜜。

另外，冬季如果降雨多，也會影響枇杷花蜜的産量。

今年冬天持續晴好，枇杷花也隻開了頭茬，後面還有二茬花和三茬花要開，按照目前的情況看，枇杷花蜜的産量比去年要高。

2】成熟的蜂蜜，含水量低品質好

超山北麓的歸蜜家庭農場專業養殖中蜂，勤勞的中蜂們正在方圓五公裡的枇杷園覓食，今年的新蜜已經上市。

來到超山南麓，張國順家庭農場的枇杷園裡，也有蜂農放下的幾箱蜜蜂，已經搖出第一茬花蜜。

農場主張國順采摘果園的枇杷花烘幹，嘗試做了些花茶，枇杷花茶自帶濃濃蜜香。

他拿出新搖的頭茬枇杷花蜜，又從冰箱冷藏室拿出一罐去年搖的二茬枇杷花蜜，兩瓶蜜的模樣完全不同：新蜜是液态淺琥珀色的，老蜜是雪白固态的。

為什麼有這麼大差别？兩瓶蜜的照片，小時新聞記者發給了浙江大學動物科學學院胡福良教授看。

“兩瓶蜜的品質看起來還不錯，白色這瓶存放時間久了蜂蜜結晶了，淺琥珀色這瓶放段時間後，也會變白色固态蜜，這些都是正常現象。”胡老師說：“通常一箱中蜂，一次可以搖出5-10斤枇杷花蜜，至少能搖1-2次蜜，多則3-5次。”

右一：胡福良教授

蜂蜜的品質和含水量有關，蜜蜂剛采的花蜜含水量在30%-40%以上，成熟的蜂蜜含水量通常在20%以下。

蜂蜜的釀造過程是在各種酶的參與下，把澱粉和蔗糖等雙糖轉換為果糖、葡萄糖等單糖的過程，這個過程一般要蜂巢封蓋後才能完成，成熟的蜂蜜含水量也會大大降低，封蓋蜜的品質也更有保證。

3】吃蜂蜜等于喝糖水？蜂蜜怎麼吃更科學？

雖說蜂蜜的主要成分是糖，但吃蜂蜜并不等于喝糖水，因為蜂蜜中含有酶、蛋白質、礦物質、維生素、黃酮類物質等幾百種有益成分，食用它也可以幫助我們保護腸胃、提高免疫力。

食藥同源的蜂蜜吃法多種多樣，多數消費者喜歡泡水喝，這沒問題，但要注意控制水溫，最好不要超過40度，溫度太高容易破壞蜂蜜中的活性物質，降低蜂蜜的營養價值。

對多數人群來說，服用蜂蜜不需要特别講究，但對有些特殊體質的人來說，就要注意服用時間和方法。

蜂蜜對胃酸的分泌有雙重影響，在飯前1-2個小時食用可抑制胃酸的分泌，食用蜂蜜後立即進食可刺激胃酸的分泌；溫熱的蜂蜜水能使胃液稀釋而降低胃液酸度，而冷的蜂蜜水卻可增加胃液分泌，并能刺激腸道的運動。

胡老師建議：“胃酸過多、特别是胃和十二指腸潰瘍的患者，在飯前1-2個小時食用溫蜂蜜水，這樣可抑制胃酸的分泌，從而減少對胃黏膜的刺激，有利于潰瘍面的愈合；胃酸缺乏或萎縮性胃炎的患者，可以食用冷的蜂蜜水後立即進食。”

另外，蜂蜜還可以安神益智和改善睡眠，神經衰弱的人在睡覺前食用蜂蜜，可以促進睡眠。

放在陰涼通風處的蜂蜜，按照國内标準保質期是18-24個月，而國外會更長。

4】和麥盧卡蜂蜜媲美的單花蜜，我們有嗎？

蜂蜜有抑菌作用，這方面表現比較突出的是新西蘭麥盧卡蜂蜜，這幾年用它做的漱口水和牙膏已成網紅單品。

中國的蜜源植物種類豐富，蜂蜜産量長期位居世界首位，但消費者對國産蜂蜜的接受度低，難以進入高檔蜂蜜行列。

那麼，我們究竟是否有可以與麥盧卡蜂蜜媲美的單花蜜呢？

胡老師團隊收集了國内36種主要單花蜜品種，經初步篩選，對其中的9種進行了深入系統研究。

抑菌環試驗表明，茴香蜂蜜、藿香蜂蜜和石榴蜂蜜的抑菌圈直徑顯著大于麥盧卡蜂蜜20 ，這三種蜂蜜也具有很強的抗氧化能力。所以，胡老師說：“中國有好蜜，國人當自信。”

難能可貴的枇杷花冬蜜，是不是和枇杷膏一樣能夠潤肺止咳化痰，它到底有何特别之處？

今年，胡老師已經從省内的塘栖、蘭溪，還有江蘇的蘇州都采集了枇杷花和蜂蜜樣本，正在進行進一步科學研究，希望能解開枇杷花蜜内在的奧秘。

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