北京冬奧會運動員菜單及營養配餐?虎年新春，喜事連連，振奮國人精神，我來為大家科普一下關于北京冬奧會運動員菜單及營養配餐?以下内容希望對你有幫助!

北京冬奧會運動員菜單及營養配餐

虎年新春，喜事連連，振奮國人精神。

有朋自遠方來，招待用心備至，盡顯大國風範。

今天在一則采訪介紹中，說還給外國運動員準備了“無麸質飲食”。

這種“無麸質飲食”對于我們國人來說是一個新鮮詞。

上一次我看到它，是在書籍《谷物大腦》，它認為老年癡呆與谷物飲食有關，建議戒甜食、戒麸質、戒高碳水化合物。

并建議大家進行麸質過敏檢測，如果有麸質過敏現象，可以使用麸飲食。

這樣的飲食結構可能對神經性疾病有較好的治療作用。

那為什麼有的運動員也喜歡“無麸飲食”呢？

這與著名網球明星諾瓦克·德約科維奇有關系。

他在跻身2010年美網決賽之前，發現自己患有乳糜洩，後來在營養師的指導下，他不再進食含有小麥、大麥和黑麥成分的食物。

改變飲食結構之後，他獲得了一連串成功乃至之後登上南非航空ATP排名第一寶座。

他在接受采訪時坦言:"當我們确定我對含有麸質這樣的食物原料過敏時，他對我的飲食做出了很好的調整。這樣一來，我不再吃披薩、意大利面和面包這樣的食物了。改變飲食結構後我減輕了體重，移動也更加靈活，我現在感覺身體狀态非常好。"

後來，“無麸質飲食”逐漸風靡歐洲。

那到底什麼是“無麸質飲食”呢？

“麸質”也叫做面筋，是一種通過清除小麥和其他谷物澱粉萃取獲得的蛋白質。聽起來高、大、上，其實就是——燒烤攤的烤面筋，涼皮涼面裡也能看到。

對于乳糜瀉人群來說，免疫系統中有過多的麸朊抗體，會和麸質蛋白發生反應，破壞小腸絨毛，導緻腸粘膜的吸收功能和酶的活性都會降低。

如果長期持續吃麸質，可能會導緻腸道發炎，影響其他營養素的吸收。主要症狀表現有嘔吐、慢性腹瀉、便秘、胃痛、疲勞、營養吸收不良等，隻能靠“無麸質飲食”才能避免犯病。

“無麸質飲食”，就是指完全不含麸質的食品，如不含麸質的面包、披薩、某些快餐食品等主食。

食用“無麸質飲食”，就是嚴格戒斷含有麥麸的食物，如意大利面、披薩、啤酒、燕麥、吐司、三明治等，甚至醬料、蛋糕、面包、餅幹與蛋糕等精緻食物，而改以馬鈴薯、玉米、蔬菜、肉類、豆類、堅果、乳蛋、海鮮、米類等為主，以及購買标示無麸質的食品。

瑞典一項最新研究表明，“無麥麸素食”有助于風濕性關節炎患者降低心髒病和中風的風險，還會緩解關節疼痛。

研究人員讓38名志願者堅持素食一年，不吃動物食品和麥麸。同時，對照組食用平衡膳食。

結果發現，素食組體内會導緻血栓的低密度脂蛋白膽固醇水平大大降低，而對比組則無任何變化。另外，素食組體内的C反應蛋白水平也更低，C反應蛋白是心血管疾病最強的危險指标，其水平可預測将來心肌梗塞及中風危險的大小。

所以很多人用來減肥、預防心腦血管疾病等。

既然“無麸質飲食”這麼好，為什麼不大規模推廣呢？

其實，這種限制性飲食不僅難以堅持，而且費用較高。

這種飲食将導緻患者很難在外就餐，尤其是兒童和青少年将因此承受來自周圍同齡人的壓力。

另外，在美國、加拿大和英國進行的研究證實，終生“無麸質飲食”的費用比正常飲食高3倍左右。

所以，我們還是好好吃飯就行，家常便飯最實惠，最養人。