炸油餅怎麼能又薄又軟?面粉（标準粉）500 g，鹽 2茶匙（10 g），小蘇打 1/2茶匙（3 g），發酵粉 1/2茶匙（3 g），油 1000 ml（實耗30 ml），今天小編就來說說關于炸油餅怎麼能又薄又軟?下面更多詳細答案一起來看看吧!
炸油餅怎麼能又薄又軟
面粉（标準粉）500 g，鹽 2茶匙（10 g），小蘇打 1/2茶匙（3 g），發酵粉 1/2茶匙（3 g），油 1000 ml（實耗30 ml）。
取一個較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發酵粉。
徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團達到最柔軟又不沾盆内壁的狀态。
最後于面團表面刷一層油防止幹皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜制作面團）。
取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。并在面餅中心劃開3道口子。
大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。
把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝幹油分 。
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