螃蟹是否可以冷凍主要根據以下兩種情況而定：1、河蟹， 一般情況下不建議冷凍保存河蟹，可放冰箱的冷藏室，且溫度不要過低，最好螃蟹表面覆蓋潮濕的紗布，這樣能夠延長螃蟹的保活時間。
2、海蟹，海蟹可短時間冷凍保存，因為冷凍時間過程會導緻海蟹由于脫水過久而變質，蟹肉以及蟹膏的蛋白質含量較高，因此變質後會滋生黴菌和酵母、芽胞杆菌屬、假單胞菌屬等細菌，并且釋放出一定量的硫化氫，實用過多會影響身體健康。
綜上，螃蟹可冷凍保存，但建議最好短時間保存後即食，且建議對于河蟹最好做短時的冷藏保存，死了的河蟹超過1天後盡量不要食用。
大閘蟹在我國很多地方都有養殖，其中江蘇南部的陽澄湖大閘蟹最為出名，同時陽澄湖也是我國大閘蟹主要産區，我國很多地方都會從這裡購買大閘蟹，這些大閘蟹都是經過冰凍之後運往全國各地，因此，購買回來的大閘蟹也能用冰箱冰凍起來，食用前解凍即可，能保存大閘蟹1~2個月新鮮不變味。
活的螃蟹怎麼保存，吃螃蟹最忌吃死蟹，螃蟹死了，會有很多細菌和毒素，所以保存螃蟹的首要就是要讓其鮮活。那麼，活的螃蟹怎麼保存才能夠保證在吃的時候還是鮮活的呢?
根據你的冰箱冷凍室的大小找個合适的泡沫箱子，可以提前放入冷凍室看看是否合适。然後把螃蟹的腿腳綁住，放進泡沫箱子裡。要一個個的緊挨着放好，盡量擠滿一層再往上加。往泡沫箱子裡面加水，直到水沒過螃蟹表面即可。然後把泡沫箱子蓋好蓋，放進冰箱冷凍室裡冷凍即可。
想吃螃蟹時拿出來解凍就行了，這樣保存螃蟹能最大程度上保證螃蟹的鮮度。特别提醒：如果不是馬上吃的話，請千萬不要用水洗，不然螃蟹會死。假如室内溫度不超過15℃的話就不用放冰箱了。正常情況下可以保存5-7天，不過保存時間太長螃蟹會瘦一些，3天内食用不影響口感。
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