導語：很多人隻吃果子，其實葉子才是“極品野菜”，營養極高，别不懂吃！

夏至将至，陰雨綿綿，暑氣逼人！一年之中濕熱最為旺盛的一個時期，也悄悄地來臨！每到這個季節，感覺每天都在蒸桑拿一樣，天氣又濕又熱，動一動就是滿頭大汗，熱得讓人窒息！很多年輕人恨不得一天24小時，都躲在屋裡吹空調，特别是生活在南方的朋友，對此更是深有體會！

受到“暑濕”的影響，很多人都會出現體虛多汗、疲倦乏力、食欲不佳等情況。如果整天都待在空調房裡，還特别容易感冒。因此，夏季除了要注意防暑降溫以外，還要多喝水，多吃一些清熱祛濕、消暑去火的食物。俗語說：“人參熱補，桑葉清補”。在潮濕悶熱的夏天，常吃桑葉就是一個非常不錯的選擇！

民間有句諺語：“門前栽柳，門後栽桑”。在農村，柳樹和桑樹是最常見的兩種樹木了！而今天，我們要給大家介紹的桑葉，就是桑樹的葉子。桑樹全身是寶，不僅果實可以食用，葉子也可以用來養蠶。并且，葉子還是一種營養價值很高的“極品野菜”，在民間有着“神仙葉”的美稱。桑葉含有豐富的蛋白質、碳水化合物、多種維生素、氨基酸以及鉀、鈣、銅、鋅等微量元素，具有疏散風熱、清肺潤燥、清肝明目、消暑去火、安神除煩、美容養顔等功效！

這菜全身是寶，别隻吃果實，葉子才是寶，涼拌消暑去火，開胃解膩！桑葉的做法很多，可以和生姜、大米，一起炒成桑葉姜米茶，也可以做桑葉蘑菇、桑葉炒肉、油炸桑葉、桑葉水餃、桑葉涼粉等等。夏天，吃上一盤用桑葉做的涼粉，清熱消暑，開胃解膩，特别好吃！下面，廚娘就把這道桑葉涼粉的做法，分享給大家！

【桑葉涼粉】

準備食材：桑葉、大蒜、紅辣椒、紅薯澱粉、鹽、生抽、蚝油、米醋、香油。

具體做法：

1.将摘回家的桑葉，放入盆中，加入适量的鹽和清水，浸泡20分鐘後，清洗幹淨，切成小段，放入榨汁機内，加入适量的清水，将桑葉榨成汁，然後過篩倒入盆中。

2.起鍋加熱，将桑葉汁倒入鍋中，加入适量的鹽，攪拌均勻，取一個大碗，加入适量的紅薯澱粉或豌豆澱粉，加入适量的清水，攪拌成水澱粉，然後倒入鍋中，邊煮邊用鏟子攪拌。

3.将桑葉汁熬至濃稠，鼓大泡以後，關火，倒入保鮮盒内，自然放涼後，涼粉就凝固了，将涼粉取出，放入盛有涼水的盆中。

4.刀上蘸一些清水，将涼粉放在案闆上，切成小塊，裝入盤中，取一個碗，加入适量的蒜末、紅辣椒，加入适量的鹽、生抽、蚝油、米醋、香油，攪拌均勻，調成料汁，将調好的料汁澆在涼粉上，即可食用。

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