純可可脂和代可可脂有啥區别?成分區别，純可可脂是屬于天然的脂肪，無需擔心膽固醇含量高代可可脂卻擁有很高的膽固醇含量，還是屬于高糖以及高熱量的東西，我來為大家科普一下關于純可可脂和代可可脂有啥區别?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
純可可脂和代可可脂有啥區别
成分區别，純可可脂是屬于天然的脂肪，無需擔心膽固醇含量高。代可可脂卻擁有很高的膽固醇含量，還是屬于高糖以及高熱量的東西。
口感區别，純可可脂香味濃郁，口感純正，代可可脂吃着很容易膩味。
營養區别，純可可脂的營養價值明顯要很多。
物理特性區别，純可可脂具有很堅實的特點，可是代可可脂卻會由于溫度的變化，從而導緻表面霜化。
制作流程區别，純可可脂會經過烘焙、壓碎、精煉等方式進行制作，代可可脂的制作方法就是提取氫化法，然後再去把棕桐油以及大豆油等做好氫化，之後混合一起制作巧克力。
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