花膠和魚膠有什麼不一樣-tft每日頭條

花膠和魚膠都是平時人們煲湯時經常會用到的食材，而且都具有出色的滋補功效，從外觀上看，花膠和魚膠也十分相似，那麼花膠是魚肚嗎、花膠是魚膠嗎？花膠筒和花膠的區别以及花膠與魚膠的區别都有什麼呢？

花膠和魚膠有什麼不一樣（食材小常識花膠是魚肚嗎）1

花膠是将大型魚的魚肚幹制而成，有很好的滋補作用及藥用價值，花膠和魚膠隻是名字不同，除此以外沒有什麼區别，因為花膠和魚膠都是用魚鳔制成的幹貨食材，隻是在不同的地區，人們對它的叫法不同，所以從本質上來看，這兩者之間是沒有什麼區别的。花膠和魚肚也是同一種東西，并沒有什麼區别。

按照花膠的加工方法和外形大小來分類，可以分為廣肚、紮肚、花膠筒、花心膠、吊片、搭片、帶膠等。花膠筒，是源自魚鳔未剖開加工成圓筒形的花膠，也叫鴨泡魚肚。多來自中美洲巴拿馬一帶，是一種淡水草鲈魚的魚鳔，其特點是不韌身、脆口，價錢便宜，愈厚身的愈靓。再來看看花膠筒的做法、花膠可以怎樣煲湯呢？

花膠和魚膠有什麼不一樣（食材小常識花膠是魚肚嗎）2

花膠和百合一起炖，具有潤燥清火，清心養肺的功效，适用于肺燥幹咳.心煩口渴等症。花膠和田七一起炖，由于田七有去瘀止血、消腫止痛的作用，配合具有滋潤養陰作用的花膠，就成為一款具有活血卻瘀、養陰益精、滋潤養顔作用的炖品湯水。花膠還可以與烏雞、水鴨、瘦肉、鴿子、海參、瘦肉、銀耳等多種滋補食材一起煲湯食用。

了解了花膠湯的功效之後，來看看花膠湯的做法大全有什麼竅門呢？花膠煲湯的原料是非常重要的，花膠種類很多，選購時要選一些較重身，厚而幹爽，切忌花心，所謂花心，即在曬幹過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面幹，而中間未幹，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水後便會發出臭味。剛買回來的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會更濃。因為花膠儲存愈耐愈靓，經常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。

花膠和魚膠有什麼不一樣（食材小常識花膠是魚肚嗎）3

隻有選擇優質的花膠才能夠烹饪出美味的食物。優質的花膠建議可以選擇“意康德”，意康德花膠選自湛江中高端中性價比高的黃花膠，大小、顔色、厚度較好，品質較高。另外，意康德是10幾年老品牌了，淘寶店口碑超好，大家都在互相推薦給朋友。當然，牌子的問題仁者見仁，智者見智，大家也可以根據自己的喜好去選擇。