食物的搭配好像總有自己的法則，一些食物和其它食物同食會發生一些變化，例如海參和醋，不僅功效會消失，甚至出現一些不好的反應。
海參
海參在烹饪時加了醋，會使菜湯中的PH值下降，蛋白質分子出現不同程度的凝集，緊縮，這時候海參吃起來口感，味道均差。
海參對酸性物質都比較敏感，同食會導緻膠原蛋白凝固，降低海參的鮮味和口感，所以不要搭配。很多營養物質和食醋互相反映，降低了價值，起不到好的作用，也會形成難以消化的絡合物，給腸胃增加消化負擔。
海參
海參不僅不能與醋同食，酸性物質也不能同食。海參也不可與葡萄同食，不然會起到相反的作用，不僅不能修複腸胃，反而會有損害的作用。也不可與柿子同食，會形成柿餅沉澱物，刺激腸道，極易引發疾病。也不可與甘草同食，會使海參膠原蛋白的空間結構發生改變，影響了海參的口感與作用。
海參
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