豬肉哪個部位好吃？認準“4塊肉”買，口感好做法多，錢也花得值

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『豬肉哪個部位好吃？認準“4塊肉”買，口感好做法多，錢也花得值！』

中國人最愛吃的肉就是豬肉，即使去年的肉價那麼貴，我國豬肉的消費量也達到了4536萬噸，可見豬肉有多受歡迎。

進入2021年，豬肉連續下跌4個月，多地的肉價都到了10元區間，最高興的就是我們這些普通老百姓了，可以大膽地買肉了。記得去年買一小塊肉都要二三十塊錢，現在一斤才15元，我家幾乎每周都要吃2~3次肉。

買豬肉時，很多人都很随意地挑選，或是比較懶，直接讓肉販幫忙挑一塊，就很難買到好肉。

生豬檢疫合格，宰殺後會分成很多的部位，每個部位的口感不同，做法也不一樣，所以挑肉時馬虎不得。有些部位又老又柴，怎麼做都不好吃，就白花錢了。

五花肉、裡脊條是我們平時買得最多的豬肉，口感鮮嫩，做法也很多，但價格也要比其它豬肉貴很多。五花肉還分普通五花肉和精品五花肉，也是2種不同的口感。應該怎麼挑豬肉？和大家分享一下老屠夫的經驗，認準這“4塊肉”買準沒錯，口感好做法多，錢也花得值。

1、下五花肉

五花肉分普通、精品2種，而下五花肉就是精品五花肉，是真正的肥瘦相間，五花三層。

而上五花肉是普通五花肉，層數少，肥肉較多，是豬肋排上的肉。下五花肉是豬肚子上的肉，别看豬都是個胖肚子，這裡的肉才是肥瘦剛好，鮮香不油膩呢，做紅燒肉、烤肉就選它。

2、大裡脊肉

裡脊條就是小裡脊肉，一頭豬隻有2條，數量稀少，所以價格較貴。而大裡脊肉和小裡脊肉的差别并不大，肉質也很軟嫩，是與大排骨相連的部位，外側有筋覆蓋，肉比較多，價格要便宜一些。大裡脊肉适合炒菜，比如炒肉片、肉絲，口感一樣很滑嫩。

3、前槽肉

前槽肉即前腿肉，前槽指的是豬的脖子以下肚子以上的部位，就是前腿的位置。

在有的地方前槽肉也叫前上肉，北方地區講究“前槽”和“後丘”，這兩個地方都是豬活動量多的部位，所以肉好吃。

清炒肉有1/3的肥肉和2/3的瘦肉，在瘦肉中夾雜着一些肥肉，所以肉質是比較細膩，适合做炒肉，或剁碎了做餡，包包子、餃子等，都非常好吃。說出前槽肉，肉販子就知道你是内行，不敢忽悠你。

4、梅花肉

知道梅花肉的人并不多，因為每頭豬身上的這塊肉隻有5~6斤，懂行的人早就買光了。

梅花肉長約20厘米，橫切面的九成都是瘦肉，而在瘦肉中又夾雜着一條條細細的肥肉絲，這塊肉口感鮮嫩，味道鮮香，而且不油膩，久煮不老，适合多種烹饪方式，比如煎炒烹炸烤等。

無論買哪個部位，一定要挑選新鮮肉，肉販子就算給你一塊放了幾天的梅花肉，也不會好吃。如何看豬肉新鮮不新鮮呢？老屠夫說，通過看、聞、摸3步，就能挑出新鮮的豬肉，避免花冤枉錢。

①看

新鮮豬肉顔色鮮豔，呈嫩粉色、粉紅色，富有光澤。如果豬肉發暗，沒有光澤，肯定不新鮮。

②聞

新鮮的豬肉基本沒什麼味道，隻有淡淡的肉腥味。如果聞到酸味、臭味、刺激性氣味，肯定不是好豬肉。

③摸

新鮮豬肉表面比較幹燥，微微濕潤，彈性非常好，按壓後可馬上恢複原狀。而不新鮮的豬肉往往表面發粘，沒有彈性。要是冷凍肉，按壓後會流出血水，冷鮮肉經過了排酸，是不會有血水的。

學會上面這些知識，就能買到新鮮又好吃的豬肉，回家怎麼做都好吃。

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