您将了解以下内容：

1. 糖對肝髒的影響
2. 葡萄糖和果糖在肝髒中的代謝差異

說起糖，相信大家首先想到的是甜，其次想到的就是美味了。的确，很少有人不喜歡吃糖，但是，我們又知道吃太多的糖對身體不好。那麼，糖對肝髒又有哪些特殊的影響呢？

首先，我們平時吃的都是什麼糖？

實際上，糖非常重要，是人機體最重要的能量物質之一，人體正常運行離不開糖類物質的代謝。甜甜的物質還能對人心理産生有利的影響。有研究表明，吃甜食可以令人産生愉悅的感覺。冰激淩、蛋糕、汽水，這些令人欲罷不能的美食每一樣遠離糖，甚至它們都是富含糖的。除了吃起來甜甜的物質是糖，我們的主食米飯、面食還有各種各樣的水果都富含糖。

日常生活中吃的蔗糖是由果糖和葡萄糖組成的雙糖，人食用蔗糖後，蔗糖會在小腸中分解為果糖和葡萄糖。目前還沒有研究證明單獨食用果糖和葡萄糖和直接食用蔗糖有區别。日常生活中另外一種非常常見的就是高果糖玉米糖漿，它是由55%的果糖和40%的葡萄糖組成的，這種比例可以提供所需的甜味和最佳的對濃縮形式的晶體沉澱的抵抗力，通常用作飲料甜味劑，比如可樂。

大家都愛吃的糖，為什麼反而會傷害身體，尤其是我們的肝髒？

這是因為，事情都有它的兩面性，雖然為人體提供能力，糖也有它不利人身體健康的一面。發胖、糖尿病就不用說了，有大量的流行病學和動物學實驗研究證明，過量的糖攝入，尤其是果糖的攝入與非酒精性脂肪肝有關。

人體攝入果糖後，小腸吸收部分果糖，代謝為乳酸、葡萄糖和甘油三酯；剩餘的果糖将會進入門靜脈循環，當血液流經門靜脈時幾乎全部被肝髒吸收，而肝髒對葡萄糖的吸收是有調節的。在肝髒中，果糖可以轉化為葡萄糖，但是大部分果糖在沒有調節的情況下進入脂肪酸合成的途徑。

為了确定葡萄糖和果糖在肝髒中的代謝差異，科學家們在小鼠身上進行了詳細的研究。他們發現果糖增加了轉錄因子srebp1c，該轉錄因子是新生脂肪生成的主要調節因子，而葡萄糖不增加此轉錄因子。有趣的是，這些變化隻發生在同時進行的高脂肪飲食中。多個研究已經證實，新生脂肪對甘油三酯在非酒精性脂肪肝的堆積有促進作用，或以極低密度脂蛋白分泌到血液中。

上圖非常簡明扼要的描述了過量糖攝入對身體産生的危害。蔗糖或者任何形式含果糖的糖攝入會導緻肝髒内脂肪酸的增加，之後通過三種途徑影響健康：

1）過量的脂肪酸引起肝細胞的壓力、炎症和細胞死亡

2）肝髒中甘油三酯的堆積引起肝細胞脂肪變性3）肝髒内極低密度脂蛋白被運出肝髒，增加機體患心血管疾病的風險

至此，在糖尿病、肥胖症之外，糖又被證明了與另一種慢性病相關----非酒精性脂肪肝，并可能因此增加心血管疾病的風險。糖雖重要，但過由不及。因此，在日常生活中我們應當注意糖的攝入量，少吃甜食少喝飲料，不要超量攝入糖。

作者：柳旸