一、自制酸奶

食材

鮮牛奶900ml、發酵乳120ml、白糖60g、芒果肉适量。

做法

1、準備一個大的玻璃容器，清洗幹淨後用開水燙一下，晾幹待用。

2、牛奶倒入鍋中，加入糖，煮至微微冒泡後關火。

3、倒入容器中，放置溫熱，大概35—40度左右。

4、接着倒入發酵乳，拌勻。

5、蓋上保鮮膜，放入烤箱中層，選擇發酵模式，溫度為40度，時間為6小時。

6、6個小時後發酵完成，取出成凝固狀即表示發酵成功了，稍稍晾涼後再放入冰箱冷藏3小時以上。

7、取出後拌入芒果肉即可食用。

二、面包機自制酸奶

食材

純牛奶1500克、酸奶、250克

做法

1、純牛奶倒入面包機，倒入一袋酸奶做菌種。

2、開啟面包裡的面包功能攪拌一分鐘。

3、一分鐘後重新開啟面包機裡的酸奶功能。

4、8小時後做好的酸奶，有點像老酸奶哦。

5、裝入小瓶子裡，放入冰箱可以冷藏一周時間。

6、想吃的時候拿出來放點蜂蜜，水果味道好極了。

三、椰子酸奶

食材

椰漿三角包4個、牛奶110ml、酸奶菌粉1g、白糖30g。

做法

1、殺菌：牛奶倒入不鏽鋼盆中，用小火煮制90℃離火，冷卻備用；

2、制備發酵液：牛奶冷卻到65℃左右，加入白糖和椰漿，混合均勻；

3、冷卻到40℃左右加入菌粉，混合均勻；

4、發酵成型：發酵液過濾注入奶盒中，設定酸奶模式，發酵8-10h即可食用；

四、面包機自制酸奶

食材

純牛奶1000ml、菌粉1克、白糖70克。

做法

1、酸奶桶需要開水消毒，需要用的攪拌筷子也要消毒。

2、用廚房紙巾擦幹水分。

3、牛奶倒入鍋裡加熱到溫，放入白糖攪拌溶化。

4、牛奶涼至三十度以下倒入菌粉。

5、用消毒過的筷子攪拌均勻。

6、面包機内放10好毫升的水，放入酸奶桶。

7、選擇酸奶程序，時間為八小時。

8、冷藏一夜，添加自己喜歡的水果開吃。

五、自制酸奶

食材

牛奶1袋、乳酸菌1袋。

做法

1、将容器、蓋子、攪拌棒放在開水裡面燙一會消毒。

2、控幹水分後将牛奶倒入容器，加入乳酸菌。

3、用攪拌棒攪拌均勻。

4、大熊養生壺内加入少許水，将容器放入，通電後選擇酸奶功能，設置時間為10小時。

5、工作結束後酸奶放入冰箱冷藏，吃的時候加入喜歡的水果，淋入蜂蜜即可。

六、自制酸奶

食材

純牛奶500ml、酸奶發酵劑0.5g。

做法

1、牛奶備好、酸奶發酵劑。用開水把發酵的容器燙2分鐘，主要是殺菌作用。

2、先放一點牛奶。然後倒入菌粉，用幹淨的勺子攪拌一下。勺子也必須要用開水燙過才行。

3、加入剩下的酸奶。全部攪拌均勻。

4、放入酸奶機内，啟動酸奶功能。10小時。

5、時間到了取出即可。

6、裝入幹淨的杯子放冰箱冷藏後更佳。

七、雙歧因子酸奶

食材

純牛奶800毫升、淡奶油80克、白糖50克、雙歧因子酸奶粉1小包。

做法

1、燒開水把BOTHFOX/雙狐粉紅佳人自變頻智能養生壺的自帶酸奶盅進行殺菌，然後取出晾幹。

2、把純牛奶倒入已消毒的奶壺中，加入白糖，小火邊加熱邊攪拌。

3、當牛奶加熱到42到45度之間時，關火。

4、倒入淡奶油攪拌均勻，接着加入雙歧因子酸奶粉。

5、邊加邊攪拌，讓雙歧因子酸奶粉分布均勻，倒入酸奶盅裡。

6、自變頻智能養生壺中加入适量40攝氏度的溫水，放入酸奶盅。

7、溫水以如圖沒過酸奶盅的一半為佳。

8、接通電源，啟動保溫功能，顯示屏會顯示即時水溫。

9、約8小時後，取出發酵好的酸奶，入冰箱冷藏一夜風味更佳。

八、自制酸奶水果杯

食材

鮮牛奶800毫升、乳酸菌一小包、時令水果适量、蜂蜜适量。

做法

1、酸奶機、鮮牛奶、乳酸菌準備毫。

2、用開水将酸奶機内桶及蓋子燙一遍。

3、将燙桶用的熱水倒入外桶内一部分，其餘的倒掉。

4、将100克左右的牛奶倒入内桶中，然後将乳酸菌也倒入，并用幹淨的小勺混合均勻。

5、倒入餘下的牛奶，（根據食用量來确定）攪拌均勻。

6、蓋上内桶蓋，再小心放入外桶内，蓋上外桶蓋。

7、通電，6小時左右，呈現出光滑細膩的凝固狀。

8、蓋上内桶蓋，入冰箱冷藏數小時後食用，口味及口感更佳。

9、入小杯，配水果，灑蜂蜜，開始享用這清涼爽口、酸酸甜甜的美味下午茶吧。

九、薰衣草酸奶凍

食材

全脂牛奶200ml、原味酸奶200ml、細砂糖60g、吉利丁片5g、薰衣草3g。

做法

1、吉利丁片提前浸泡在涼水中泡軟；牛奶與薰衣草放入鍋中小火加熱，攪拌煮至即将沸騰關火。

2、加蓋後室溫放置，留住薰衣草香味兒。

3、約50度左右時加入浸泡好的吉利丁片攪拌融化，過濾出薰衣草。

4、牛奶室溫後，加入冷藏酸奶。

5、攪拌均勻，形成順滑的酸牛奶液，倒入模具，或量杯中。

6、用廚房紙巾吸去表面的泡沫，蓋保鮮膜冷藏4小時以上食用。

十、果醬酸奶布丁

食材

牛奶150g、酸奶300g、果醬（藍莓）60g、吉利丁片4g、鮮果适量。

做法

1、準備原料，草莓洗淨切丁備用，吉利丁片涼水泡軟。

2、牛奶煮至即将沸騰狀态，放置5分鐘，加入泡軟的吉利丁片（涼水浸泡吉利丁片去除腥味）慢慢攪拌使其融合。

3、加入酸奶，攪拌，加入果醬，攪拌（若果醬較為濃稠可提前搗碎）。

4、攪拌好的果醬酸牛奶混合液。

5、切碎的鮮果鋪在杯底。

6、分次将果醬酸牛奶裝進杯中，冷藏至凝固即可，少許薄荷葉，藍莓做裝飾。

十一、自制老酸奶

食材

牛奶1000ML、老酸奶酸奶發酵劑1小包（1克）。

做法

1、裝牛奶的鍋先用沸水燙幾分鐘。

2、面包機桶和需要裝酸奶的容器也用沸水燙過，濾幹水份備用。

3、先倒一些牛奶在鍋裡。

4、将一小包酸奶發酵劑倒進去，攪拌均勻。

5、再将餘下的牛奶全部倒進去，攪拌均勻。

6、将攪拌好的牛奶倒入面包機桶内，選擇酸奶發酵功能，按開始即可。

7、我的面包機默認時間是6個小時，味道酸酸的，再加一些蜂蜜味道好棒呢。

十二、茉莉花茶酸奶

食材

全脂牛奶500毫升、茉莉花茶适量、菌粉0.5克。

做法

1、全脂牛奶倒入奶鍋中，加熱至溫熱，關火。

2、倒入茉莉花茶，攪拌一下。蓋上鍋蓋，靜置10分鐘。

3、鍋中牛奶過篩，晾涼。

4、晾涼後的牛奶倒入菌粉攪拌均勻。

5、攪拌好的牛奶倒入酸奶機中，啟動酸奶機。

6、做好後即可食用，冷藏口感更佳。

十三、猕猴桃果肉酸奶

食材

純牛奶1L、酸牛奶50ML、猕猴桃兩個、蜂蜜适量。

做法

1、把酸奶機裡面的容器用熱水燙一下，殺菌。

2、把1L的純牛奶倒水不鏽鋼杯内。

3、加入50ML酸牛奶，把酸牛奶和純牛奶充分攪拌均勻。

4、把容器放回酸奶機内。

5、燒一點水溫度在40-60℃之間倒入酸奶機旁邊的縫隙内，水的量跟刻度齊平。

6、把酸奶機外面的蓋子也蓋上，插上電源9個小時即可。

7、9個小時之後發現已經凝固了，把裡面的不鏽鋼杯子連同蓋子一起放入冰箱。

8、冷藏15個小時我就拿出來了。

9、準備要做水果酸奶的原料：酸奶，猕猴桃，蜂蜜。

10、猕猴桃去掉皮後切丁，加入多量的酸奶。

11、倒入适量蜂蜜，攪拌均勻即可。

十四、自制希臘酸奶

食材

全脂牛奶800ml、裡海酸奶菌種50克、果幹适量。

做法

1、做酸奶的容器沸水消毒，倒入全脂牛奶。

2、放入裡海酸奶菌種，菌種就是做好的裡海酸奶；它的繁殖力非常強，菌種多一點少一點都沒有關系。

3、用勺子多少攪拌一下，不用攪拌到看不到菌種，菌種一塊一塊的就可以。

4、蓋好蓋子，常溫下發酵，現在的季節室溫24度，一般6-7小時就完全凝固；裡海酸奶是能拉絲的酸奶，把做好的酸奶全部倒入布袋中，用做豆腐的布袋。

5、全部到進去，布袋裝在量杯裡，裝好後袋子與杯底有空間，過濾出的奶清。

6、800ml牛奶過濾後隻有350ml希臘酸奶，過濾後的酸奶非常濃稠，像奶油一樣。

7、舀入碗裡，放入自己喜歡的果幹。

十五、自制美味的老酸奶

食材

全脂牛奶600ml、原味酸奶200ml。

做法

1、純奶，酸奶，耐高溫的盒子備好。

2、鍋中倒入适量的水，把盒子放到蒸鍋中，水燒熱，盒子消毒5分鐘。

3、盒子消毒後拿出控一下水，倒入牛奶。

4、牛奶再放入剛才消毒時的蒸鍋内，不用開火，用餘濕把牛奶加熱10分鐘。

5、加溫後的牛奶加入酸奶攪拌均勻。

6、電飯煲倒入适量的溫水，再放個架子。（水以不燙手為主）

7、拌好的奶蓋好蓋子放入電飯煲的架子上内蓋鍋蓋。

8、插上電源，啟動保溫檔，保溫1h後，電源關閉，用餘溫把牛奶加熱8h（或一夜）

9、做好的成品，做好後如果讓味道更好些可以放入冰箱冷藏幾個h後再食用。

十六、自制酸奶

食材

酸奶100克、牛奶3盒。

做法

1、用開水将容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌

2、将純牛奶倒入容器内，再倒入酸奶（做引子）。

3、用勺子攪拌勻，将蓋好的容器放入酸奶機内，改好上蓋。

4、接通電源，8-12小時後，酸奶自動做好。我是晚上8.30做，到第二天早上6點多拔掉電源，把酸奶盒移到冰箱。

5、剛發酵好的酸奶，可以立即食用，但經過冰箱冷藏，進行純化24小時，口感更佳，香味純正。

6、打開看看，酸奶凝固得象豆腐腦似的，就成功了 。

7、加上應市的水果顆粒伴着吃，味道會更美。

十七、不酸牙酸奶

食材

牛奶900g、鮮奶油100g、菌粉1包、糖50g。

做法

1、将純牛奶倒入面包桶内。　

2、然後倒入鮮奶油。

3、攪拌均勻後倒入細砂糖。

4、再倒入菌粉，攪拌均勻。

5、啟動面包機的酸奶功能，如果單純為菌粉，8個小時就OK，加了鮮奶油就需要再多給2小時間，一共是10小時。

6、10小時後完成，做好的酸奶放入幹淨的容器中冷藏保存，一周内食完。

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