家庭版姜母鴨的做法?主料：整隻的鴨子一隻輔料：姜母，即鮮生姜，切片，待用調料：香油、高粱酒、食鹽、白糖，現在小編就來說說關于家庭版姜母鴨的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
家庭版姜母鴨的做法
主料：整隻的鴨子一隻。輔料：姜母，即鮮生姜，切片，待用。調料：香油、高粱酒、食鹽、白糖。
先将整隻的鴨子抹上調料腌制；
将整隻的鴨子和姜母，盛于帶蓋陶土砂鍋中；
把砂鍋埋入敞口鐵鍋裡的沙堆中加熱，或者直接置于爐火上；
鴨子在同一個砂鍋裡，經過煮、炸、燒、熏、煲、焖等烹制過程；
掌握适當的鹹度、甜度、色度、香度、熟透度和鮮度；
整隻的鹽鴨在食前剪切成小塊，讓鴨背上的鹽和砂鍋底湯汁與鴨肉充分拌勻。
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