老堿的使用方法?食用堿端午節前我見桂花嬸包棕子的時候,不僅在糯米中摻合一種褐黃色的液體,而且還把這種液體放進鍋裡與包好的棕子一起熬煮｡我就好奇地問桂花嬸:“這是什麼水呀?”桂花嬸笑了笑說:“待吃粽子的時候我再告訴你｡”，現在小編就來說說關于老堿的使用方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

老堿的使用方法

食用堿

端午節前我見桂花嬸包棕子的時候,不僅在糯米中摻合一種褐黃色的液體,而且還把這種液體放進鍋裡與包好的棕子一起熬煮｡我就好奇地問桂花嬸:“這是什麼水呀?”桂花嬸笑了笑說:“待吃粽子的時候我再告訴你｡”

端午節這天一大早,秀娥嬸就到知青屋給我們送來了十來個用竹葉包成三角形的､當地村民稱為“羊角扭”的粽子｡消得貨見了高興地接過粽子,并唱了一句京劇《紅燈記》中的台詞“謝謝媽…”剝開棕葉三口兩口地吃了起來｡邊吃邊稱贊說:“真香!”｡猴子見狀也趕緊拿了一個并對消得貨說:“慢點吃,當心嚥住了,要我幫你做人工呼吸｡”桂花嬸面帶愧色地說:“不好意思,每人隻能2個｡嘗嘗鮮｡”我連忙對桂花嬸說:“你家也不寬裕,還送棕子給我們吃｡太感謝了!”凡經過那個年代的人們都知道,棕子不僅在農村,就是在城裡也是屬于奢侈品｡隻有過年､節的時候才有機會吃,而且每家包的數量也不會多｡今天桂花嬸送了這麼多個的粽子給我們,确實是不容易的了｡“謝什麼呀!”桂花嬸顯得有些不好意思的說:“這大過節的送幾個棕子給你們吃,還客氣什麼｡趁熱,快吃!”

“真好吃呀!”不知是餓了還是很久沒吃粽子了,我咬了一口後,也情不自禁地贊歎說｡我知道村民隻有過節時才有機會慰勞一下腸胃,把平日舍不得吃的東西放到過節時才消費｡今天這棕子有糯米､花生､闆栗､紅豆和臘肉,又香又糯中還帶有一種特殊的清香｡

我突然記起昨天桂花嬸包粽子時放的那種褐黃色的液體,就問:“大嬸:你昨天包粽子時放的是什麼水呀?”桂花嬸說:“那個水嘛我們叫‘灰水”｡“灰水是什麼呀?”我接着又問｡“灰水就是用禾杆草燒過後的灰,用清水浸泡然後過濾的水｡”桂花嬸耐心地向我解釋說｡怕我不明白連忙又補充說:“就是稻草灰水｡端午節包棕子我們都喜歡摻點灰水｡所以又有人把有灰水的粽子叫做‘灰水粽粑’｡”

“這灰水包棕子有什麼作用呀?”魏筱紅和劉靜宜兩位女同胞覺得好奇,也湊熱鬧趕來向桂花嬸請教｡“作用嗎,你們剛才吃的時候可能就曉得了:一是可以使包進竹葉裡的糯米､豆子､臘肉等東西快熟快爛;二是有一種禾杆草的清香,吃起來更有味道｡對不對?”桂花嬸微笑着問道｡“對!對!對!”我們象雞啄米一樣點着頭稱贊｡

“這“灰水”還有個更重要的作用,你們猜猜是什麼?”桂花嬸一邊看着我們吃得津津有味,一邊也買起了關子｡難怪我吃的時候有一種說不出的香味,就是這稻草灰的特殊清香啊!但是還有個重要作用是什麼呀?我們東猜西猜的猜不出來｡隻好老實地問大嬸:“這個重要作用是什麼呀?”

“這個重要作用嘛就是可以使棕子存放的時間長久一點｡”桂花嬸見我們一片茫然,摸腮抓腦地猜不出來,就笑着告訴我們:“這端午節正是盛夏高溫酷熱的季節,一般的食品隔夜就馊了｡而這摻了灰水的棕子則放過兩三天都不會變質｡”“噢!‘灰水’還有這個特殊的功能!”我們都感到很驚奇｡

聽了桂花嬸的介紹,使我明白了這稻草灰水的作用實質就是城裡賣的食用堿的作用｡聰明的狗爬界人就用這“灰水”就代替了食用堿!不僅不化錢而且綠色又環保｡