香香脆脆可酥脆了，連刺都是酥的，好吃停不下來。 #買舟山帶魚，選鮮到鮮得
By 神鮮廚房
用料
- 鮮到鮮得帶魚 300克
- 蔥 1根
- 姜 1塊
- 鹽 2克
- 花雕酒 1勺
- 白胡椒粉 1/2勺
- 油 适量
做法步驟
1、食譜用到的是，鮮到鮮得舟山帶魚。先解凍帶魚，然後去除内髒及黑膜，刮去表皮的銀脂，洗淨切段。
2、取帶魚中段300克，擦幹水分。
3、在表面打花刀，便于腌制入味。
4、放入碗中加花雕酒、鹽、白胡椒粉、蔥姜絲抓拌腌制30分鐘。
5、取出腌好入味的帶魚段用廚房紙巾吸去多餘水分。
6、起油鍋五成熱時，一個一個地放入帶魚段中火炸至表面微黃定型。
7、控油後撈出。
8、全部炸好後，再次燒熱鍋中的油八成熱時把帶魚段放入複炸一下。表面金黃酥脆後撈出。
9、控油後裝盤即可。
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