菠菜是一種很常見的青菜，常年價格不貴，幾塊錢一斤，一直都是我們家常備的，不僅僅是因為鮮美好吃，更因為它的食用價值和營養價值，富含人體所需的維生素和鐵，常吃還具有清腸刮油的功效呢。
菠菜的吃法有很多，有的人喜歡炒着吃，有的喜歡炖湯喝，還有的會拿來攤雞蛋餅，可不管哪一種做法，吃的次數多了也就膩味了，所以今天和大家分享菠菜的一種新吃法，不煎不炒，焯個水拌一拌，清新爽口解油膩，下酒下飯都合适。
這個菜就是菠菜拌粉絲，菠菜鮮嫩清香，粉絲爽滑可口，做法也簡單，幾分鐘就搞定上桌，感興趣的朋友可以跟着學一下，等到年夜飯上給家人露一手，上桌絕對比大魚大肉先光盤。
菠菜拌粉絲的做法：
步驟一：準備好菠菜，去掉根部和黃葉爛葉，放到清水裡沖洗幹淨。
步驟二：粉絲放在大碗裡，倒入足夠的熱水把它泡軟，最後撈出泡冷水。
步驟三：大蒜剝皮洗幹淨切成蒜末，小米椒洗幹淨切成小段，粉絲變冷以後控水備用。
步驟四：鍋内添冷水燒開，滴入幾滴食用油，倒入菠菜焯水，十幾秒後看到菠菜變色。
步驟五：然後撈出菠菜泡冷水，等到菠菜變涼以後，撈出菠菜擠掉水分備用。
步驟六：把菠菜、粉絲、蒜末、小米椒放在大碗裡，倒入适量的生抽、醋、芥末、香油、食鹽，全部攪拌均勻就可以吃了。
烹饪小技巧：
1、菠菜焯水的時候要加入幾滴食用油，這樣菠菜才不會變黑色，保持翠綠。
2、粉絲用熱水泡軟，一定要記得泡冷水，如果不做這一步，粉絲就會坨成一個了。
3、做這個涼拌菜的時候，一定要記得加點芥末油，會讓這道菜變得更好吃。
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