咱們老家有一款我特别喜歡的美食，逢年過節的時候老媽總會做很多給家人嘗嘗。它就是大黃米年糕，其實食材非常簡單，主要是大黃米，加上各種餡料。炸出來的口感香脆又柔和，特别好吃哦！臘八過後就是年，每年臘八必做的油炸年糕，香甜軟糯，家人超愛吃！
正因為這樣，老家除了面食，這也是一款非常重要的主食呢！以至于很多婚宴上面最後上的主食就是這款炸米糕了。今天在家就來嘗試一下這款自己特别垂涎的美味，雖說沒有老媽做的那種原汁原味，但是口感也是非常不錯的。
當早餐、當正餐都是很不錯的選擇呢！随意搭配，都能讓自己越吃越香。老家最有特色的美食，外表香脆餡料多樣，從小吃到大，到現在還天天都想吃呢！現在就一起來感受一下吧，絕對的地方特色美食哦，千萬不要錯過。
【大黃米年糕】
制作配料：大黃米粉500克 胡蘿蔔2根 香菇4朵 小蔥1把 熟白芝麻15克 蚝油1勺 鹽半勺
制作方法：
1、準備大黃米米粉，分次少量地加入清水，然後拌均勻，把顆粒搓碎；
2、水量根據米粉的濕度來調節，抓一把能成團，成團的米粉也能散開，像這樣的程度差不多就可以了；拌好之後密封靜置2小時左右；
3、準備餡料所需要的材料；
4、胡蘿蔔去皮後切成小碎丁，香菇洗淨也切成小碎丁；
5、小蔥切碎備用；熟的白芝麻切碎備用；
6、鍋中加适量植物油，油熱後把香菇和胡蘿蔔丁加進入翻炒出水分；然後加入鹽、蚝油調味；
7、再把小蔥加進去翻炒出香味，最後加入白芝麻翻炒均勻即可出鍋，超級好吃的餡料就準備好了；
8、蒸鍋燒開水，把紗布鋪在籠屜上，再把米粉一層一層撒進去，火力保持開的狀态，中大火就可以，每撒一層米粉要等變色之後再撒下一次。直到把所有的米粉撒完，蓋上鍋蓋蒸8分鐘左右，使得米粉熟透。然後取出來，放在盆中趁熱揉均勻，或是放在和面機裡揉均勻，表面抹上一層食用油；
9、取适量的糯米團，抻薄之後包上适量的餡料；
10、包成自己喜歡的樣子就可以；也可以包豆沙餡料；
11、鍋中加入足夠的植物油，油溫5成熱，把做好的油糕放進去，小中小火慢慢炸至金黃色，撈出控油；
12、我們的油炸年糕就做好了。外皮是脆脆的口感，組織特别的軟糯好吃，搭配胡蘿蔔香菇芝麻餡料，超級的美味。豆沙也是經典的口味，軟糯香甜。雖然沒有老媽做的好看，但是解饞就足夠了！
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