偷偷告訴你一個，餐飲老闆打死也不會說的行業秘密。
你有沒有想過，為什麼疫情這兩年像某某撈、某某莊等餐飲品牌出現了閉店的問題，而像什麼某某冰城、某萊士等一些小店卻都挺過來了？
還有你注沒注意過，今年老闆紛紛紮堆小縣城開店，可是他們再怎麼有錢，卻隻投資10平方以下的門店？！
這究竟是什麼原因？
難道是因為咱們普通人沒錢了，消費不起大館子隻能去小店了嗎？
這事兒，跟普通老百姓真沒啥關系，主要是有些老闆在做生意時，沒有提前去考慮一個叫“坪效”指标。
啥是“坪效”呢？
簡單說，就是一平米一年的營業額。你門店面積大，隻有營業額高了，坪效才會高。
可如今受國際國内經濟大環境的影響，有些大型門店的營業額下降，導緻“坪效”急劇下跌，挺了一段時間，挺不住了，就隻能閉店了。
而對于一些面積小的店鋪來說，即使營業額出現下降，但對“坪效”的影響依然比較小，自然而然就能熬過來了。
而如果一家店同時做線上和線下，那線上賣場會傳統線下賣場的坪效高出至少4倍。
不得不說，現在做生意，真是面積越小越掙錢，所以你看今年老闆紮堆小縣城開店，基本上也隻投10平方以下的。
那麼問題就來了，如果把門店面積縮小到1平米，你決定能幹點什麼生意？
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