東坡肉屬浙菜菜系，以豬肉為主要食材。
菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。
東坡肉是杭州名菜，其色、香、味俱佳，深受人們喜愛。
慢火，少水，多酒，是制作這道菜的訣竅。
一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。
菜品起源：
相傳為北宋詩人蘇東坡(四川眉山人)所創制。
東坡肉的最早發源地是湖北黃岡。1080年蘇東坡谪居黃岡，因當地豬多肉賤，才想出這種吃肉的方法。
《徐州古今名馔》記載，蘇轼任徐州知州時，黃河決口，蘇轼身先士卒，和全城百姓築堤保城。
徐州人民殺豬宰羊，上府慰勞，蘇轼推辭不掉，便指點家人燒成紅燒肉回贈給老百姓，百姓食後，都覺得肥而不膩、酥香味美，便稱之為“回贈肉”。
蘇轼貶谪黃州時，作有煮肉歌：“黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢着火，少着水，火候足時它自美”。
人們開始競相仿制，并戲稱為“東坡肉”。蘇轼二任杭州知州時，因疏浚西湖有功。大家擡酒擔肉給他拜年，蘇轼便命将豬肉和酒燒好後給民工吃，家人誤聽為黃酒和豬肉同燒，大家吃後反而覺得更加酥香味美。
“東坡肉”美名慢慢傳遍全國。
追本窮源，蘇轼的這種紅燒肉最早在徐州的創制，在黃州時得到進一步提高，在杭州時聞名全國。
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