蔥爆羊肉最好吃家常做法，做好這兩步，羊肉鮮香嫩滑，不腥不膻
蔥爆羊肉一道老北京菜，也是一道清真菜，是蘭州拉面館非常受歡迎的一道菜。
炒出的羊肉鮮香嫩滑，不腥不膻，羊肉的鮮，大蔥的香，
吃後讓人回味無窮。
今天我們來分享這道舌尖美味 蔥爆羊肉的做法：
準備的食材：羊肉500克，大蔥一根，土雞蛋一個，青紅辣椒适量，
大蒜頭适量，澱粉适量，
第一步：把大蔥拍一下拍松，用刀切斜刀片，
羊肉清洗幹淨後，切成片，
青紅辣椒切片，
洋蔥切絲，大蒜頭切片，
第二步：切好的羊肉片放入盆中，加入适量的鹽，少許胡椒粉，
用手抓均勻，加入少許米酒，繼續抓勻，
然後加入少許清水，用手沿着一個方向攪拌上勁，讓羊肉增加鮮嫩的口感，
再加入适量的雞蛋清，繼續攪拌上勁，
加入少許的澱粉，用手打勻，腌制10分鐘。
第三步：鍋中加入色拉油，油熱後，把腌制好的羊肉放入。
大火爆炒一分鐘，盛出備用。
另起鍋燒油，油熱後，下入大蔥，洋蔥，大蒜，青紅辣椒，大火不停翻炒，
煸炒2分鐘，炒出香味後，把羊肉放入一起翻炒，
加适量的白醋，少許香油，少許白砂糖調味，
再加少許五香粉，孜然粉，
幾滴醬油上色，
翻炒均勻，加少許水澱粉勾芡一下，即可出鍋裝盤。
一道鮮香嫩滑的大蔥爆羊肉做好了。
羊肉鮮香不膩不膻的關鍵是出鍋前加入五香粉和孜然粉。
羊肉鮮嫩不柴的前提是腌制沿着一個方向攪拌上勁。
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