大家好，我是果兒，每天給大家分享簡單有溫度的美味美食！年夜飯，魚6種好吃的做法，家常口味，簡單易上手，收藏備用

還有十多天就過年了，一說到過年我們的餐桌上總少不了一道菜那就是魚，在春節年夜飯餐桌上吃魚，也寓意着“年年有餘”，而關于魚的做法也是多種多樣，今天果兒就給大家分享魚6種好吃的做法，都是家常口味，簡單易上手， 為了便于入味，果兒基本上都是把魚剁成塊來烹饪的，如果大家在過年時想要做整條魚，做法相同，隻是不用把魚剁塊就行了。

一、【糖醋魚】

糖醋魚可以用鯉魚、草魚、小河魚都可以，如果做整條魚，在油炸時一定要把整條魚炸透，吃起來才香酥入味。

【食材】：魚、胡椒粉、澱粉、雞蛋、蔥、白糖、鹽、料酒、番茄醬、生抽、老抽、醋；

1、魚清理幹淨内髒，并清洗幹淨，加入适量鹽和料酒腌制10分鐘，放入油鍋中煎至兩面金黃撈出；

2、碗中的打入雞蛋攪拌均勻，再調入胡椒粉、澱粉、适量鹽攪拌均勻調成面糊，炸好的魚裹上面糊，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用；

3、鍋中加入一碗清水，兩勺白糖，一勺番茄醬，生抽、老抽、醋，大火燒開後，中小火熬至白糖融化，碗中加入澱粉，适量清水，少量鹽調勻，倒入融化的白糖中，攪拌均勻調成糖醋醬汁；

4、倒入炸好的魚塊，翻炒至均勻的裹上糖醋醬汁出鍋，撒上蔥花即可。

二、【香煎豆豉魚】

說到豆豉魚就想到小時候的罐頭魚，醬香入味，果兒今天給大家分享兩種豆豉魚做法，一種是香煎做法，一種是清蒸，香煎口感吃起來比較香酥适合年輕人 ，而清蒸醬香味更濃一些，口感比較鮮嫩，大家可以根據口感來選擇适合的做法，先給大家分享香煎豆豉魚做法。

【食材】：鲫魚、豆豉、料酒、姜、蒜、生抽、蔥、香菜；

1、一條鲫魚，去鱗，清理幹淨剁成塊，加入料酒、姜腌制10分鐘，放入熱油鍋中煎至兩面金黃撈出備用；

2、準備一塊姜、大蒜、去皮剁碎，鍋中倒油，油溫熱時倒入大蒜和姜爆炒出香味，加入豆豉炒香；

3、倒入煎好的魚塊，調入适量生抽，翻炒均勻，最後撒上蔥花和香菜即可。

三、【清蒸豆豉魚】

【食材】：鲫魚、豆豉、料酒、姜、蒜、蒸魚醬油、蔥、香菜；

1、鲫魚清洗幹淨，在魚背兩面分别劃幾道口便于入味，加入料酒，姜片在魚身上抹勻腌制30分鐘；

2、腌制好的鲫魚清洗幹淨，放入蒸盤中，倒入适量料酒、在魚肚子裡和魚背上分别加入蔥姜末和豆豉，倒入蒸魚醬油或生抽，在魚肚子裡再放入一根蔥，放入水開的蒸鍋中，大火蒸10分鐘關火；

3、鍋中燒油，油溫熱時，倒入蔥姜末，爆炒出香味，再倒入豆豉炒香，加入蔥、香菜翻炒均勻，再淋在蒸好的魚上面即可，豆豉本身有鹽，就可以不用再加鹽了。

四、【家常魚】

【食材】：小河魚（鲫魚也可以）、豆瓣醬、老酸菜、泡椒、姜、蒜、生抽、蔥、香菜、澱粉；

1、做家常魚平時我們吃的鲫魚、鯉魚、草魚，小河魚都是可以的，魚清洗幹淨後，放油鍋中煎至兩面金黃，喜歡吃口感嫩一些的，也可以不用煎，魚清洗幹淨後用料酒，和姜腌制一下備用；

2、準備豆瓣醬、老酸菜、泡椒、姜、大蒜一同剁細，鍋中加入适量菜籽油，待油溫熱時，倒入剁好的醬料爆炒出香味。

3、加入魚塊，翻炒均勻，倒入适量水，漫過魚塊，大火燒開，中火焖煮至魚肉入味；

4 、先把煮入味的魚撈出，裝入盤中，料汁留鍋中；

5、碗中加入澱粉，适量清水，生抽，少量老抽（老抽不要加得太多，少量提色即可）攪拌均勻，倒入鍋中，大火燒開收汁，加入一半香菜和蔥翻炒均勻，淋在魚塊上面，最後再撒上一些蔥花和香菜即可。

五、【冷鍋魚片】

如果過年家裡人少，可以就煮上一大鍋魚，再配上一些小菜就可以了，吃起來暖和簡單也省事，這時魚就比較适合做冷鍋魚和火鍋魚塊了，分别給大家分享一下做法。

【食材】：草魚、泡椒、老酸菜、豆瓣醬、辣椒粉、花椒粒、火鍋底料、蔥、蒜、姜、香菜；

1、草魚清洗幹淨，魚頭剁下來，魚肉和魚片分開，把魚肉切成厚度均勻的魚片，魚骨剁成塊，分别裝入盤中，加入鹽、料酒、腌制10分鐘，魚片腌制好後，再加入胡椒粉、鹽、澱粉腌制好備用；

2、準備泡椒切塊，老酸菜切片、姜蒜剁碎，鍋中放油，油溫熱時倒入一勺豆瓣醬、加入泡辣椒、老酸菜和姜蒜爆炒出香味，再加入一塊火鍋底料炒至融化出香味，倒入大半鍋清水，煮開後，先放入魚骨和魚頭，大火燒開後，中小火熬煮5分鐘；

3、湯汁熬出香味後，把魚骨撈出先放入盆中，再在鍋中下入魚片，煮至3分鐘左右，魚片煮熟變色，快速撈出，裝入盆中，最後再倒入鍋底湯料；

4、盆中撒上幹辣椒粉、花椒粒、鍋中燒油至八成熱時，趁熱淋在魚上面，撒上蔥花、香菜即可。

六、【火鍋魚塊】

【食材】：魚、豆瓣醬、泡椒、八角、香葉、大香、桂皮、花椒、料酒、白醋、姜、蒜；

1、草魚清洗幹淨，切成塊，分别加入料酒、姜、白醋腌制20分鐘，再加入澱粉拌勻；

2、鍋中倒入菜籽油，大火燒熱後，加入豆瓣醬，泡椒、八角、香葉、大香、桂皮、花椒、姜、蒜、爆炒出香味，再加入火鍋底料炒香，加入大半鍋水，加入适量鹽，大火燒開，再中小火慢熬，熬出香味；

3、熬好的火鍋湯料，倒入煮火鍋的盆中，大火燒開，下入腌制好的魚肉，煮至熟透變熟，就可以邊煮邊吃了。

大家吃完魚以後，還可以配上一些喜歡吃的蔬菜，搭配一起煮來吃，現在過年不像以前小時候缺吃，非得要在過年時做上一大桌的硬菜，其實有時人少這樣煮上一大鍋火鍋魚，再配上一些蔬菜燙着吃，真的是很方便，簡單省事，家人還吃得開心，隻要家人能聚在一起就是幸福的。

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