2020年南華大學一共有畢業生7658人，其中本科畢業生6443人占84.13%，碩士生1196人占15.62%，博士生19人。本科畢業生中男生占52.2%，略多于女生占比。

學校本科畢業生分布于16個學院、69個專業。其中衡陽醫學院1154人、經濟管理與法學學院937人、機械工程學院478人、電氣工程學院473人、計算機及軟件學院445人、土木工程學院452人、設計藝術學院467人、資源環境與安全工程學院394人、核科學科技術學院319人、語言文學學院297人、化學化工學院256人、護理學院236人、藥學院199人、公共衛生學院129人及數理學院90人等。

分專業人數較多的有臨床醫學864人、機械設計制造及其自動化284人、會計學248人、護理學236人、土木工程228人、核工程與核技術203人、藥學199人、環境設計194人、軟件工程193人、國際經濟與貿易153人、電氣工程及其自動化141人、法學125人、經濟學123人、英語117人、電子信息工程111人、安全工程111人、視覺傳達設計108人、道路橋梁與渡河工程104人、口腔醫學101人等19個專業的人數超過了100人。

南華大學本科畢業生來源覆蓋了全國31個省市，其中湖南本地生源占比52%，其它有廣東占6.84%、四川占3.09%、山東占2.92%、河南2.62%、河北.44%、廣西2.42%、安徽2.16%、重慶1.23%、貴州1.52%、雲南1.66%等。畢業生就業省份，留在湖南省内就業的占比35.8%，其次是廣東26.7%、浙江5.5%、江蘇3.8%、北京3%、四川2.8%、上海2.7%、山東2%等。

學校本科畢業生初次就業率達到81.65%。其中簽訂就業協議占35.47%、簽訂勞動合同占5.14%、國内升學占比23.62%、出國深造為0.42%、靈活就業占15.26%等。升學學生主要流向中南大學（238人）、中山大學（47人）、湖南師範大學、暨南大學、湖南大學等高校。

分學科就業率情況來看，工學學科就業率最高，達到了90.94%、理學85.47%、醫學81.49%排名前三位，而法學26.4%、經濟學54.71%、管理學66.79%等三個學科門類就業率低于70%。

分專業就業率情況來看，就業率在95%以上的專業有電氣工程及其自動化、電子信息工程、生物醫學工程、通信工程、能源與動力工程、過程裝備與控制工程、輻射防護與核安全、礦物加工工程、土木工程、建築環境與能源應用工程、建築電氣與智能化、給排水科學與工程、道路橋梁和渡河工程、化學工程與工藝等14個專業。

就業率低于60%的專業有日語53.9%、經濟學48%、法學26.4%、信息管理與信息系統53.9%等4個專業，特别是法學專業就業率三成不到；就業率低于70%的其它專業還有翻譯、國際經濟與貿易、會計學、人力資源管理、電子商務、口腔醫學、工業設計等7個專業。

畢業生薪酬待遇情況，本科生平均月薪為5482元、研究生達到了7297元。本科畢業生近三年的收入呈遞增趨勢，從2018年的4948元上升到2019年的5045元，再上升到今年的5482元。