叉燒包開花的技巧?,我來為大家講解一下關于叉燒包開花的技巧?跟着小編一起來看一看吧!
叉燒包開花的技巧
面粉500克,酵母5克,白糖少許,容器倒入溫水放入白砂糖跟5克酵母化開倒入面粉攪成絮狀,揉成光滑面團溫暖處醒發1小時!
五花肉兩條500克洗淨加入蔥姜蒜,倒入15克白砂糖兩勺醬油兩勺叉燒醬1勺蚝油兩勺蜂蜜1塊南乳1勺料酒抓勻放入冰箱1個晚上!放入電飯鍋按煮飯鍵煮熟,中間翻一下面,煮至跳閘即可!切成小丁備用。
調醬汁:60克白糖蚝油1勺生抽2勺老抽1勺!
調粉水:生粉15克面粉10克吉利丁粉10克加入100克水調勻備用!鍋内熱油放入姜蔥爆香倒入160克水煮開倒入醬汁撈出蔥姜倒入叉燒肉丁煮開倒入調好的粉水煮至粘稠倒出鍋冷卻放入冰箱冰3個小時!
醒發好的面揉光滑排氣切成一個個小劑子,周邊杆薄,開始包叉燒,包好放鍋内二次醒發10分鐘蒸15分鐘即可!
跟外面酒樓的餡一樣一樣忒好吃,