“ 竹薯（竹薯粉），你們還記得它們的味道嗎？”

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竹薯（竹薯粉）的那些回憶

竹薯，學名竹芋，又名冬粉薯、冬筍薯。主要生長于我國的廣東沿海地區，是一種比較少見的食材、外形似竹荀、淺黃色、長5至7厘米、肉白色、根莖部幾乎全是澱粉。它富含維生素、糖、澱粉、馬鈴薯素及鹽類等，營養豐富，價格便宜，味甘淡，性涼！具有清熱去火，利尿，防秋季燥熱的功效。

記得以前家裡總愛把竹薯來煮甜水，味道很是香甜。另外農村還喜歡把竹薯煮熟後直接吃，在那個物資缺少的年代，是一道不錯零食。

竹薯粉，由竹薯無添加加工而成，可以清肺止咳、清熱利尿，用于治肺熱咳嗽。食用會增加飽足感，可促進腸道蠕動改善宿便，幫助體内環保、養顔美容促進新陳代謝，排毒減輕對身體不必要的負擔，是具消暑退火、消除疲勞的傳統養生保健食材。

為什麼竹薯會是成潮汕一帶的土特産？主要是竹薯經過“脫粉”，神奇變成了一種了不起的原生态藥用食材——竹薯粉。

翻翻兒時的記憶，那時外婆家的竹薯都是自家脫粉。冬至前後收割好田地裡的竹薯，洗去竹薯表面的泥土，脫去表皮，竹薯一個個像白玉般漂亮。洗淨的竹薯經過“脫粉”的工具（忘記是什麼機器），變成了一桶桶濃郁的乳白色竹薯汁和一堆竹薯渣。竹薯汁又經過濾等若幹工序再曬幹後就成了很是珍貴的“竹薯粉”，而竹薯渣經常會壓成一塊塊在院子裡随意的晾着，後來成了“竹薯幹”。那時候看着竹薯渣很是可憐，怎麼就和竹薯粉的待遇天差地别，小小的心靈受到十點傷害。

外婆的話說：竹薯粉是可以存的，越存越久，藥用價值越高，越珍貴。至于多久才算老？會不會過期？至少得密封三五年才算得上“老”，按她們的話說過期是不存在的。當然我是有疑問的，如同王家衛電影裡說的：不知道從什麼時候開始，在什麼東西上面都有個日期，秋刀魚會過期，肉罐頭會過期，連保鮮紙都會過期，我開始懷疑，在這個世界上，還有什麼東西是不會過期的？

從懂事開始，當肚子痛和拉肚子，媽媽會用一小勺竹薯粉，涼開水兌開，加紅糖或白糖（我更喜歡白糖的口感，特别小時候的白糖比現在的甜多了），再用開水攪拌，成了一碗又香又甜的竹薯糊，百吃不膩，隻要吃一倆次，肚子神奇的不痛了（其實我願意多吃幾次的）。至于竹薯幹雖然待遇差些，但媽媽時不時會不知從哪個角落的拿出幾塊，加上黑豆，煮成一大鍋甜水，清熱去燥功能一點不含糊。

後來，媽媽繼承了外婆的習慣，家裡時不時也會有多年的“老竹薯粉”。從大學開始，每次拖着“大包小包"從家裡出“遠門”，總有“老竹薯粉”的位置，這習慣就這樣不知不覺留了下來，這也是曾經潮汕地區的“後生人”的習慣吧！可是現在，經濟好了，神奇的竹薯粉也越來越少人去關注、去制作了，難道它們也要消失在歲月的長河中嗎？“後生人”出門帶的包裹也越來越小、還會有“竹薯粉”們嗎？大概換成了iphone、ipad們了吧。

記下"它們"，也是怕“它們”有一天也會從我記憶溜走，也希望更多人知道“它們”存在過。

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