做法步驟
1、先做餡料： 1.蘿蔔切絲，火腿切指甲片大小。 2. 蘿蔔用鹽腌兩小時，使其出水。 3.如圖，用紗布擠幹水分。 4.把火腿，蘿蔔絲，豬油，糖，蔥花，拌在一起，拌勻。
2、制作水油面 普通面粉200g 加入65g 豬油，糖25g 熱水75ml 揉成團。蓋上布，讓其醒發一下。
3、制作酥心 低粉180g 加入85g 豬油，揉成團。
4、圖1 左邊水油面每個20g，右邊酥心每個12g 。 這個配方可以做17個酥餅。 圖2 水油面包上酥心。 圖3 收口，像包湯團一樣，包好後收口朝下。
5、圖1 用掌心壓一下 圖2 用擀面杖擀成長條。 圖3 卷起後讓面團醒15分鐘。 圖4 轉一下方向
6、圖1圖2 繼續擀長 圖3 卷起 圖4 豎起來
7、圖1圖2，用手掌心壓一下，壓的時候傾斜45度。 圖3 用擀面杖擀成薄薄的皮子 圖4， 用包湯團的方法，包入35g 餡料，收口
8、收口朝下，稍稍壓扁，塗上雞蛋液，撒上芝麻
9、烤箱先預熱，180度 50分鐘左右
小貼士
蘿蔔用刀切絲，不要用刨刀刨，做出來口感不好。
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