五花肉的好吃做法技巧?想讓自己做好的五花肉好吃，在切五花肉時就要注意，一定要斜着切五花肉，這樣既能防止五花肉再做熟以後破碎，在吃的時候又不會塞牙，會使烹調好的五花肉口感特别好，我來為大家講解一下關于五花肉的好吃做法技巧?跟着小編一起來看一看吧!
五花肉的好吃做法技巧
想讓自己做好的五花肉好吃，在切五花肉時就要注意，一定要斜着切五花肉，這樣既能防止五花肉再做熟以後破碎，在吃的時候又不會塞牙，會使烹調好的五花肉口感特别好。
想讓做好的五花肉好吃，在烹調前一定不能用熱水去清洗五花肉，因為五花肉中含有一種肌溶蛋白，這種物質在15度以上的水中就容易溶解，如果用熱水浸泡五花肉，會讓這種營養成分大量流失，而且也會讓他碰着以後的口感變差。
烹調時可以準備新鮮五花肉500克，使用鹽醬油和冰糖各适量，準備一些蔥姜，料酒以及植物油，還有清水，也要适量準備一些。
把準備好的五花肉洗淨以後，切成三厘米見方的塊狀，再把蔥姜全部切碎，把切好的豬肉塊放在冷水鍋中，大火燒開以後再煮二分鐘取出用清水洗淨它表面的浮沫，瀝掉水分。
在炒鍋中放食用油，加熱以後調成中火，放入冰糖，把冰糖炒化成棗紅色以後馬上把處理好的五花肉放到鍋中快速翻炒，讓五花肉的表面裹上糖色。接下來要把準備好了，料酒和醬油以及蔥姜全部放到鍋中，快速翻炒均勻，再加入适量的水，沒過五花肉，用大火燒開，再轉成小火炖一個小時，加食用鹽以後用大火把湯汁收幹就可以。
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