葉黃素和玉米黃質是構成人眼視網膜黃斑區域的主要色素，“黃斑”由此而得名。葉黃素和玉米黃質以極高的濃度出現在這裡，有着重要的生物學上的意義。
年齡相關性黃斑變性(AMD)是導緻老年人視力下降和失明的重要原因。根據世界衛生組織統計，全世界因AMD引起視力模糊和失明的人數達2500-3000萬人。由藍光引起的黃斑損傷是罹患AMD的一個危險因素，而葉黃素可以通過光保護作用和抗氧化作用來保護我們的“心靈之窗”。
但偏偏葉黃素卻是人體無法自身合成的，必須靠從外界攝取來補充。同時，由于單純通過食物渠道攝入葉黃素較難滿足人們的實際需求，一個巨大的市場由此形成，葉黃素這個功能性配料已經越來越多地被用于食品和功飲料中。
葉黃素能不能長期服用
一個産品能不能長期服用需要看兩點，第一點是，成分是不是純天然提取的，臨床檢驗對人有沒有服用(大部分的化學成分的是不能長時間用的)。葉黃素是完全可以長期吃的，天然成分、臨床驗證沒有任何副作用，大量科研報告證實葉黃素對眼睛有特殊的作用，并且經過十幾年臨床應用沒有出現任何副作用的報告。
專家提醒：攝入葉黃素，還要注意用量和方法
葉黃素不能補過量，推薦用量16-20毫克/天即可，過度補充會加重肝髒負擔；要吃葉黃素含量高的食物，但更要吃“豐富”。例如猕猴桃的葉黃素含量雖高，但隻吃猕猴桃也是不夠的，應該要多些水果蔬菜搭配着，做到飲食多樣化；
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