手工煎餅卷菜
原料：五得利面粉1千克，青菜葉50克，雞蛋2個，鹽10克，土豆150克，蔥花、紅椒絲各10克，尖椒末15克。
調料：鹽8克，味精3克，色拉油20克，自制蘸汁30克。
制作：
1.土豆切絲，用涼水沖洗，入開水鍋焯水，再沖涼瀝幹水分。
2.鍋上火，入色拉油燒熱，煸香蔥花、尖椒，入紅椒絲、土豆絲翻炒，放入鹽4克、味精調味，炒勻出鍋；青菜葉洗淨，切碎。
3.将面粉加入清水500克、雞蛋、鹽10克，用手攪拌至沒有小疙瘩，倒入切碎的青菜葉攪勻。
4.用小勺盛少許面糊，倒入電餅铛，用刷子在鍋裡轉一圈成圓餅狀，待邊緣稍微翹起，翻面，煎制成又薄又筋道的小餅。
5.鋪上炒好的土豆紅椒絲，一端敞口，一端折起一個邊，卷起來裝盤，跟自制蘸汁上桌即可。
自制蘸汁：将東古醬油350克，紫林陳醋450克，蒜米、白糖各20克，味粉5克，油潑辣子帶油25克，炒好的芝麻20克攪勻即可。
技術關鍵：卷餅菜中的土豆絲調料不要加太多，簡單調味突出清淡口感。
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