砂鍋茄子煲正宗的做法-tft每日頭條

大家好，我是你們的老朋友小喬的流水，自己喜歡吃，平時也願意下下廚房，有喜歡的美食，主要是家常的做法，我隻要有時間，都會盡量在第一時間拿出來，和大家一起分享以下。請大家右上角多多關注。

砂鍋茄子煲正宗的做法（大家下廚房做道家常菜砂鍋肉沫茄子煲）1

今天這道菜的名字叫砂鍋肉末茄子煲，當然一聽名字就知道，這個這道菜做的是砂鍋，其中的主要是肉末和茄子。閑話不多說開始。

關于砂鍋的介紹

砂鍋：是一種飲食炊具。傳統的砂鍋是由不易傳熱的長石、石英、粘土等幾種原料配合而成的陶瓷屬性制品，經過高溫燒制成功，具有通氣性和吸附性等優良的特點。依靠砂鍋做出的菜有砂鍋雞、砂鍋豆腐和砂鍋魚頭等等。

砂鍋茄子煲正宗的做法（大家下廚房做道家常菜砂鍋肉沫茄子煲）2

茄子先洗淨，然後去蒂，切成和手指粗的長條形狀，然後撒上鹽，腌制個大概十幾分鐘。

砂鍋茄子煲正宗的做法（大家下廚房做道家常菜砂鍋肉沫茄子煲）3

瘦肉剁成餡子，後加入一勺生粉，少許料酒，生抽，耗油和白胡椒，腌制十二分鐘左右

砂鍋茄子煲正宗的做法（大家下廚房做道家常菜砂鍋肉沫茄子煲）4

将砂鍋洗幹淨，大火燒幹掉水分，然後倒入适量的食用油，茄子喜好油，所以比平時稍微多放點油。放入蒜末，炒香

砂鍋茄子煲正宗的做法（大家下廚房做道家常菜砂鍋肉沫茄子煲）5

放入腌制過的肉餡，小火慢炒，直至變色，然後放入一勺豆瓣醬，煸炒，炒豆瓣醬的原則一般是，必須要炒出紅油

砂鍋茄子煲正宗的做法（大家下廚房做道家常菜砂鍋肉沫茄子煲）6

茄子用掐幹淨水份，倒入砂鍋中，煸炒片刻

砂鍋茄子煲正宗的做法（大家下廚房做道家常菜砂鍋肉沫茄子煲）7

調醬汁

在大概半碗水中放入大概一勺生粉，一勺老抽，一勺白糖，一勺料酒，一勺生抽以及一勺耗油，再放入少許的白胡椒，辣椒碎和蔥白将其調制成醬，倒入砂鍋當中。

砂鍋茄子煲正宗的做法（大家下廚房做道家常菜砂鍋肉沫茄子煲）8

繼續煸炒

砂鍋茄子煲正宗的做法（大家下廚房做道家常菜砂鍋肉沫茄子煲）9

收汁

小火焖大概5分鐘左右，然後大火收汁

砂鍋茄子煲正宗的做法（大家下廚房做道家常菜砂鍋肉沫茄子煲）10

出鍋

砂鍋茄子煲正宗的做法（大家下廚房做道家常菜砂鍋肉沫茄子煲）11

編者說

此菜做法比較簡單明了，畢竟是家常菜嗎，所需食材也比較好買，經濟方面普通百姓也比較能接受。

如果各位誰有更好的做法，大家可以相互提建議。做好我的美食，過好我的人生。

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